鹌鹑蛋怎么做好吃

鹌鹑蛋的味道好吃，这可是公认的事实了，究竟怎么个好吃法，先在这里为大家描述一下，鹌鹑蛋的肉肉是淡白色的，带着一股淡淡的蛋香味，它的肉质非常的细嫩，因为体积小，吃起来是一口一个的节奏！这只是单纯煮出来的鹌鹑蛋，至于与其他食材一起烹饪出来的鹌鹑蛋，那滋味就留给大家看着下面的食谱想象吧！

酒酿煮鹌鹑蛋

食材：枸杞子、酒酿、鹌鹑蛋、冰糖适量、水

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。

2、将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。

小诀窍：常吃酒酿据说可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，催乳和美容，对人体尤其是女性大有好处。

鹌鹑蛋红烧肉

食材：带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒、香葱、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量

做法：

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上，五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

2、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段，干辣切段。

3、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸，炸呈金黄色时捞出沥干油分，锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒，炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

4、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色，加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

5、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时，当汤汁将干时改大火收汁。

6、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。