鸡杂炒干巴菌的做法

鸡杂炒干巴菌的做法

鸡杂炒干巴菌的制作方法及美味解析

干巴菌是一种外形普通但风味独特的野生食用菌,其表面呈黑色并带有一层白色斑纹。尽管其外观不甚吸引人,但其鲜香的味道使其成为野生菌中的上品。将干巴菌与鸡杂搭配烹制,能够创造出一种独特的美味。以下是详细的鸡杂炒干巴菌制作方法,供您参考。

所需材料

  • 鲜干巴菌:350克
  • 鸡杂:100克
  • 鸡蛋清:半个
  • 面粉:35克
  • 花生油:500克
  • 精盐:6克
  • 味精:4克
  • 胡椒粉:2克
  • 蚕豆水粉:10克
  • 芝麻油:3滴

制作步骤

1. 干巴菌的清洗与处理

将干巴菌去掉根部和杂草,撕成小条后放入盆中。加入少许清水和面粉,搅拌均匀后用手捏透。反复淘洗数次,漂去泥沙和杂草,最后挤干水分备用。

2. 鸡杂的腌制

将鸡杂清洗干净后放入碗中,注入清水浸泡20分钟后捞出。加入1克精盐、1克味精、1克胡椒粉、鸡蛋清和蚕豆水粉,搅拌均匀并捏透。腌制15分钟备用。

3. 鸡杂的滑炒

在炒锅中注入适量花生油,置于中火加热至三成热。将腌制好的鸡杂放入锅中,快速滑散并滑熟,然后连油一起倒入漏勺中备用。

4. 干巴菌的煸炒

将干巴菌放入锅中煸炒,直至水分蒸发、香味散发。随后淋入少许花生油,继续煸炒至香味四溢。

5. 合炒与调味

将滑熟的鸡杂倒入锅中,与干巴菌混合翻炒均匀。加入剩余的精盐、味精和胡椒粉调味,最后淋入芝麻油,翻炒几下后即可装盘上桌。

小贴士

  • 干巴菌的清洗需彻底,以确保去除泥沙和杂质。
  • 鸡杂腌制时加入蛋清和蚕豆水粉,可以使其口感更加嫩滑。
  • 煸炒干巴菌时,需注意火候,以免炒糊。

结语

鸡杂炒干巴菌是一道色香味俱佳的美味佳肴,其独特的风味令人回味无穷,值得尝试。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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