干煸四季豆的做法

干煸四季豆:传统川菜的经典家常做法

简介

干煸四季豆是一道源自中国川菜的经典家常菜,以其干香辣爽的独特风味深受大众喜爱。这道菜的主要原料是四季豆(在北方称为豆角)和猪肉,经过简单的烹饪步骤即可完成。干煸四季豆不仅制作简单,且营养丰富,是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

主要食材和调料

  • 四季豆:300克
  • 猪肉馅:100克
  • 小红辣椒:10个
  • 葱末:5克
  • 姜末:5克
  • 醋:少许
  • 生抽:少许
  • 糖:5克
  • 盐:3克
  • 鸡精:少许
  • 油:适量

制作步骤

  1. 准备工作:将小红辣椒斜切成小段;四季豆摘去两端硬筋,清洗干净并沥干水分。
  2. 炸四季豆:锅中倒入适量油,烧至七成热,将四季豆放入锅中,炸至表面略微起褶皱时取出,沥干多余油分。
  3. 炒制:锅中重新加入少量油,放入葱末和姜末爆香;随后加入猪肉馅,翻炒至肉馅散开且变色。
  4. 调味:将炸好的四季豆、小红辣椒段放入锅中,加入生抽、糖、盐、鸡精和适量水,翻炒均匀。
  5. 收汁:待锅中汤汁收干后,淋入少许醋,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

厨房小贴士

  • 挑选四季豆时,应选择颜色淡绿、无虫蛀、手感嫩脆的新鲜四季豆。
  • 炸四季豆时,油温不宜过高,以免炸糊,同时注意炸至表面微皱即可,不必过度烹炸。
  • 炒制过程中,油量需适中,避免过多的油影响四季豆的口感和整体菜品的风味。

营养价值

四季豆富含膳食纤维、维生素C和矿物质,能够促进肠胃蠕动,增强免疫力。猪肉馅提供优质蛋白质和脂肪,搭配小红辣椒的辣味,具有开胃助消化的作用。

结论

干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜,其简单的制作过程和独特的风味使其成为家庭餐桌上的常客。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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