韭黄炒肉的做法

韭黄炒肉的做法

韭黄炒肉的两种经典做法

韭黄炒肉是一道家常菜,以韭黄和肉为主要原料,搭配简单调料,制作快速且营养丰富。以下提供两种经典的制作方法,适合不同口味需求。

做法一:韭黄炒肉(简易版)

材料准备

  • 韭黄:300克
  • 里脊肉:100克
  • 尖椒:5克
  • 姜:1克
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:1克
  • 味级鲜:1克
  • 蚝油:3克

步骤详解

  1. 将韭黄洗净后切段备用。
  2. 尖椒切成圈状,姜切末。
  3. 将里脊肉洗净后切成末。
  4. 热锅倒入适量油,加入肉末和姜末翻炒,直至散发香味。
  5. 加入尖椒翻炒几下,使其味道释放。
  6. 放入韭黄翻炒均匀。
  7. 加入酱油、鸡精、盐和蚝油调味。
  8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法二:韭黄炒肉(腌制版)

材料准备

  • 韭黄:300克
  • 肉丝:100克
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 淀粉:适量
  • 葱姜末:适量

步骤详解

  1. 将韭黄洗净后切段备用。
  2. 将肉逆丝切成薄片,再切成丝(逆丝切法可使肉丝更嫩)。
  3. 在肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒和生抽,拌匀后腌制15分钟。
  4. 腌制好的肉丝中加入一小勺植物油拌匀。
  5. 热锅倒油,油温上升后放入肉丝,大火煸炒至变色后盛出备用。
  6. 另起锅加热,倒入韭黄大火煸炒约20秒,加盐调味。
  7. 倒入已煸炒的肉丝,翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

  • 韭黄炒制时间不宜过长,以保持其脆嫩口感。
  • 腌制肉丝时加入适量植物油,可以防止肉丝粘连,提升口感。

营养价值

韭黄富含维生素A、维生素C以及膳食纤维,具有促进消化、增强免疫力的功效。搭配高蛋白的里脊肉或肉丝,营养均衡,适合家庭日常饮食。

结论

韭黄炒肉是一道简单易学且营养丰富的家常菜,无论是简易版还是腌制版,都能满足不同口味需求,值得一试。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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