鹿肉怎么做好吃

鹿肉的营养价值与美味烹饪方法

鹿肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类,具有丰富的营养价值,尤其适合作为秋冬季节的温补食材。那么,如何将鹿肉烹饪得更加美味呢?以下为您介绍两种经典的鹿肉烹饪方法:红烧鹿肉和干炸鹿肉。

红烧鹿肉

材料准备

  • 鹿肉:500克
  • 水发玉兰片:25克

配料与调味料

  • 香菜:适量
  • 酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水:各适量
  • 葱、生姜:适量
  • 水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油:各适量

制作步骤

  1. 将鹿肉洗净切块,玉兰片切片,香菜切段备用。
  2. 锅中加入菜油,烧热后放入鹿肉,炸至表面呈火红色后捞出。
  3. 锅中再加入菜油,放入葱、姜爆香,随后加入酱油、花椒水、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤,最后放入炸好的鹿肉。
  4. 用文火煨炖至鹿肉熟烂后,转武火收汁,勾芡后淋上芝麻油,撒上香菜段即可。

干炸鹿肉

材料准备

  • 鹿里脊肉:750克

配料与调味料

  • 葱、姜、香菜:各10克
  • 干葱、香茅、椒米:各8克
  • 八角:3粒
  • 黄姜粉:3克
  • 花椒:2克
  • 咖喱粉:4克
  • 生抽:25克
  • 椰浆:40克
  • 清水:50克
  • 湿生粉:30克
  • 味精:10克
  • 精盐:8克
  • 槟榔酒:10克
  • 芝麻油:20克
  • 五香粉、沙姜:适量
  • 棕油:1.5千克(实耗150克)

制作步骤

  1. 将鹿里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块。
  2. 将上述调味料与清水混合,捣成浆后加入鹿肉块腌制30分钟,腌好后沥干汁水。
  3. 锅中加入棕油,烧至五成热,将腌制好的鹿肉块放入油中浸炸,炸至熟透、表面硬且呈浅黄色后捞出,滤干油分装盘即可。

总结

鹿肉不仅营养丰富,且通过不同的烹饪方式可以展现出独特的风味。无论是红烧还是干炸,合理的调味和火候掌控是关键,快来尝试为家人烹制一道美味的鹿肉佳肴吧!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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