阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖大闸蟹的营养价值与健康功效

阳澄湖大闸蟹以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。它不仅富含多种人体必需的维生素,还含有独特的蟹红素和蟹黄素。以下是关于阳澄湖大闸蟹营养成分及其健康功效的详细解析。

营养成分解析

1. 丰富的维生素

阳澄湖大闸蟹含有多种维生素,其中:

  • 维生素A的含量高于多数陆生及水生动物。
  • 维生素B2的含量是普通肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。
  • 维生素B1及磷的含量比普通鱼类高出6-10倍。

此外,蟹壳中还富含钙、蟹红素和蟹黄素等营养成分。

2. 主要营养成分含量

根据每100克阳澄湖大闸蟹可食部分的营养成分分析:

营养成分含量(每100克)
蛋白质17.5 克
脂肪2.8 克
182 毫克
126 毫克
2.8 毫克

3. 特殊成分——甲壳质

阳澄湖大闸蟹的蟹壳中含有一种特殊物质——甲壳质。甲壳质可提炼出一种称为ACOS-6的物质,具有低毒性免疫激活作用。动物实验表明,这种物质能够有效抑制癌细胞的增殖和转移。

健康功效

阳澄湖大闸蟹不仅营养丰富,还具有多种健康功效:

  • 舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血。
  • 蟹肉味咸性寒,具有清热、化淤、滋阴的作用,可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。
  • 蟹壳煅灰后调以蜂蜜外敷,可治疗黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
  • 蟹肉对多种癌症有较好的辅助治疗效果。
  • 作为儿童天然滋补品,经常食用可补充儿童身体所需的多种微量元素。

结论

阳澄湖大闸蟹不仅是美味佳肴,更是营养丰富的健康食品,适合各类人群食用,但需注意适量,以免寒性食物引发不适。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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