干鲍鱼的做法

干鲍鱼的做法

干鲍鱼是鲍鱼加工而成的,有咸淡之分。淡干鲍的品质优良,个头较大,肉质也十分丰腴。吃起来味道甘美清香。那么干鲍鱼要怎么做才能品尝出它浓郁香味呢?下面我们一起来了解下干鲍鱼的做法。

一、干鲍鱼的做法

材料:鲍鱼300克,老母鸡、猪小排

配料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱,植物油30克

做法:

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

二、鲍鱼粥的做法

材料:

鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

做法:

1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;

2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;

3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;

4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

以上就是干鲍鱼的做法,只要掌握了技巧,使得干鲍鱼能够充分吸收其他材料的味道,就能吃出真正的美味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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