白果的多样吃法与功效详解

白果，又称银杏果，是一种广泛应用于中药和烹饪领域的食材。它不仅营养丰富，还具有多种药用价值。本文将详细介绍白果的多样吃法及其功效，帮助您更好地了解和利用这种珍贵的食材。

白果的基本介绍

白果是银杏树的种子，外形呈椭圆形，外壳坚硬，内部种仁色泽清莹如玉。白果味道独特，口感软糯，常被用作甜品、菜肴或药膳的原料。其主要功效包括益气补元、滋养五脏、延缓衰老，尤其适合老年人和体弱多病者食用。

白果的经典吃法

1. 白果粥

功效：白果粥具有益元气、补五脏、抗衰老的作用，适合家庭日常食用，尤其对老年人和体弱者有益。

材料：白果仁6-10粒（去壳并用沸水烫去内种皮）、冰糖少量、粳米2两、水适量。

做法：将所有材料放入锅中，用文火煮至粳米成糊状即可。白果粥还可与其他食材搭配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖或白糖为佳。

2. 白果汤圆

特点：白果汤圆馅料中加入白果，寓意“千秋长存”，适合作为节庆或家庭聚会的甜品。

材料：白果仁25克、鸡油适量、面粉、黑芝麻、蜂蜜、白糖、糯米粉。

做法：

• 将白果仁烘脆后研磨成粉；鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香并捣烂。
• 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻和鸡油炒面，揉成馅料。
• 用糯米粉和水制成小团，包入馅料，搓成汤圆。
• 将汤圆放入沸水中，用文火煮至浮起，约3-5分钟即可。

3. 糖腊白果

特点：糖腊白果色泽金黄，荸荠丁洁白如玉，口感脆嫩，酸甜适口，兼具营养与食疗价值。

材料：白果400克、荸荠200克、猪油100克、白糖100克、食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法：

• 将白果用开水焯水去涩，沥干后用刀压扁；荸荠去皮洗净，切成约1.2厘米的方丁。
• 锅内放猪油烧热，加入白果和荸荠丁，撒少许食盐翻炒。
• 待白果呈黄色时，加入白糖和香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，最后加入味精和小磨麻油，推匀后装盘。

注意事项

白果虽营养丰富，但含有一定毒性，需适量食用，建议每次不超过10粒，儿童和孕妇应慎食。此外，烹饪时应充分加热，以减少毒性。

结论

白果作为一种兼具美味与药用价值的食材，其多样的制作方式满足了不同人群的饮食需求，但需注意适量食用以确保安全。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心 (NCBI)
• 世界卫生组织 (WHO)
• 中国药品临床试验登记与信息公示平台