扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的美味制作指南

扇贝以其鲜美的口感和丰富的营养价值,成为餐桌上的常见佳肴。它富含蛋白质且脂肪含量低,尤其受到注重健康与身材的消费者青睐。作为一种价格实惠的海鲜,扇贝的肥美甘甜让人难以抗拒。如何最大程度地保留扇贝的鲜嫩口感?一种无需加水的蒸制方法能够锁住其原汁原味,保证肉质鲜嫩多汁。本文将详细介绍经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法。

一、食材准备

主料

  • 扇贝
  • 粉丝
  • 蒜籽

辅料

  • 食用油
  • 白酒
  • 生抽
  • 葱花
  • 剁辣椒
  • 清水

二、制作步骤

  1. 清洗扇贝:用牙刷仔细刷洗扇贝外壳,确保无泥沙残留。
  2. 剖开扇贝:用小刀撬开扇贝,保留有肉的半边壳,将贝肉取下。
  3. 去除杂质:清理掉贝肉后部的黑色内脏及裙边下方黄色“睫毛状”部分(腮),仅保留中间圆形的肉和月牙形的黄。
  4. 清洗贝肉:将贝肉放入加盐的清水中浸泡2-3分钟,用筷子顺时针轻轻搅拌,让泥沙沉入碗底,再用清水冲洗干净。
  5. 处理粉丝:取适量粉丝,用热水浸泡约10分钟至软化,沥干水分备用。
  6. 腌制贝肉:在清洗干净的贝肉上撒少许盐和白酒,拌匀后腌制片刻。
  7. 制作蒜蓉:起锅热油,将蒜蓉煸香。一半煸香的蒜蓉加入少许生抽调成调味汁备用。
  8. 组装扇贝:将粉丝剪成小段,垫在扇贝壳底部;将剩余蒜蓉均匀铺在每个贝肉上。
  9. 蒸制:蒸锅加冷水烧开,将扇贝放入,大火蒸5分钟后取出,撒上葱花。
  10. 热油浇香:另起一干净炒锅,烧热后加入1大匙油,烧至冒烟,将热油均匀浇在每个扇贝上,激发香气。

三、成品特点

蒜蓉粉丝蒸扇贝的成品色香味俱佳:蒜香浓郁,粉丝吸足了扇贝的鲜美汁水,贝肉鲜嫩可口,令人回味无穷。这道菜既适合家庭日常餐桌,也能成为宴客时的亮点佳肴。

四、制作小贴士

  • 清洗扇贝时务必仔细,以免泥沙影响口感。
  • 蒸制时间不宜过长,以免扇贝肉质变老。
  • 热油浇香是提升风味的关键步骤,不可省略。

五、结语

通过以上步骤,一道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝即可完成。快来亲手尝试,为家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴吧!

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载