清炒鸡毛菜的做法

清炒鸡毛菜的做法

清炒鸡毛菜的做法与技巧

鸡毛菜是一种常见的绿叶蔬菜,因其叶片细小、形似鸡毛而得名。它也被称为青菜、小白菜或上海青,是中国家庭餐桌上的常见蔬菜之一。鸡毛菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。本文将介绍清炒鸡毛菜的具体做法,并分享一些挑选和烹饪的小技巧。

什么是鸡毛菜?

鸡毛菜是小白菜的一种,属于十字花科植物,因其叶片小巧、形状细长而得名。它的营养价值较高,富含维生素C、维生素K、钙、铁等元素,具有清热解毒、润肠通便的功效。

清炒鸡毛菜的做法

清炒鸡毛菜是一道简单易做的家常菜,操作步骤如下:

食材准备

  • 鸡毛菜:适量(根据人数调整)
  • 蒜蓉:适量
  • 食用油:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:少许(可选)
  • 白糖:少许(提鲜用)

步骤详解

  1. 将鸡毛菜去根,清洗干净,沥干水分备用。
  2. 锅内倒入适量食用油,待油温升至六至七成热时,加入蒜蓉爆香。
  3. 倒入鸡毛菜,快速翻炒至菜叶颜色变深。
  4. 加入适量盐、鸡精和少许白糖,继续翻炒均匀。
  5. 炒匀后即可出锅装盘。

烹饪小技巧

  • 挑选鸡毛菜时,优先选择颜色淡绿、叶片鲜嫩的菜,避免购买叶尖萎蔫或颜色过深的老菜。
  • 鸡毛菜的烹饪时间不宜过长,以免破坏其营养成分和鲜嫩口感。
  • 爆香蒜蓉时,油温不宜过高,以免蒜蓉焦糊影响口感。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜富含多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙含量较高,适合各年龄段人群食用。其低热量、高纤维的特点也使其成为减肥人士的理想选择。

结论

清炒鸡毛菜是一道简单却美味的家常菜,只需掌握挑选和烹饪的小技巧,就能轻松做出色泽碧绿、口感鲜嫩的佳肴。

参考资料:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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