鸡毛菜的多样化美味做法及健康功效

鸡毛菜是一种营养丰富且味道清淡的蔬菜，因其嫩绿的叶片和柔软的口感备受喜爱。它不仅适合清炒，还可以与其他食材搭配烹饪，如香菇、蘑菇、笋等，甚至可以用于制作汤品。鸡毛菜的多样化做法使其成为餐桌上的常见佳肴，同时也因其丰富的营养价值，特别适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙人群食用。

鸡毛菜的经典做法

1. 鸡毛菜肉丝炒面条

• 准备食材：鸡毛菜、肉、面条。
• 步骤：
1. 锅中加水煮开，放入面条煮熟后过凉水备用。
2. 将肉切丝，鸡毛菜洗净。
3. 热锅加油，放入肉丝煸炒1分钟。
4. 加入鸡毛菜煸炒2分钟，放少许盐调味，再炒2分钟后盛出备用。
5. 另起油锅，放入面条煸炒，加入少许老抽翻炒3分钟。
6. 加入备用的鸡毛菜，翻炒5分钟后，放少许盐和味精调味，均匀翻炒后即可出锅。

2. 鸡毛菜榨菜蛋花汤

• 准备食材：鸡毛菜、榨菜、鸡蛋。
• 步骤：
1. 鸡毛菜择洗干净，榨菜切丝，鸡蛋打散备用。
2. 锅中热油至五成热，放入榨菜翻炒2-3分钟。
3. 加入适量清水煮开，放入鸡毛菜搅拌均匀，加入盐调味。
4. 水开后转文火，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，搅拌均匀。
5. 汤再次烧开后加入味精调味，出锅装盘即可。

3. 鸡毛菜滚鱼头汤

• 准备食材：草鱼头、鸡毛菜。
• 步骤：
1. 将姜片放入煮锅中，加入适量清水，盖锅盖，大火煮滚。
2. 热油锅，爆香姜片后放入鱼头，煎至双面微黄。
3. 将鱼头放入煮锅中，盖锅盖，大火煮15分钟后转文火煮10分钟。
4. 揭盖，放入鸡毛菜，加入适量鱼露调味，关火。
5. 盛入汤碗即可上桌享用。

4. 凉拌鸡毛菜小萝卜

• 准备食材：鸡毛菜、小萝卜、盐、香油、香醋、白糖、鸡粉、黑白芝麻。
• 步骤：
1. 鸡毛菜、小萝卜洗净，小萝卜缨切段，萝卜切片。
2. 将切好的菜放入容器中，撒适量盐杀水。
3. 加入香油、香醋、白糖、鸡粉、黑白芝麻，搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。

鸡毛菜的营养价值与适用人群

鸡毛菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。尤其适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖患者及缺钙人群食用。此外，鸡毛菜热量低，是减肥人士的理想选择。

总结

鸡毛菜不仅是一种营养丰富的蔬菜，其多样化的烹饪方式也为家庭餐桌增添了无限可能。无论是炒菜、煮汤还是凉拌，都能展现其独特的清香与美味。

参考来源

• Healthline
• NCBI