西洋菜是什么菜

西洋菜是什么菜

豆瓣菜:营养丰富的水生蔬菜

豆瓣菜,又称西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜,学名为Nasturtium officinale R. Br.,是十字花科豆瓣菜属的一种多年生水生草本植物。

植物特征

  • 茎:茎节易发根,适应水生环境。
  • 叶:奇数羽状复叶,小叶呈卵圆形,颜色浓绿,带有辛香味。
  • 花:总状花序,花朵小而白色。
  • 果实与种子:果实为长角果,种子非常小且呈褐色。

生长环境

豆瓣菜通常生长在溪流浅滩等湿润环境中,主要通过种子或茎扦插繁殖。其种子不仅可用于榨油供工业使用,鲜嫩的茎叶还可作为蔬菜食用。

起源与分布

豆瓣菜原产于欧洲,19世纪由葡萄牙引入中国。目前在中国、印度及东南亚的许多地区都有野生品种分布。在中国,广州、汕头及广西等地的栽培较为广泛。

食用价值与烹饪方式

豆瓣菜以其独特的风味和丰富的营养价值深受广东人的喜爱,尤其适合用来煲汤,既美味又有益健康。

清洗注意事项

由于豆瓣菜生长在水中,可能会附着水蛭等寄生虫。普通的清洗方法难以彻底清除这些隐患,而水蛭即使经过高温烹煮也可能存活,因此清洗豆瓣菜时需要格外注意。建议使用以下步骤:

  1. 用清水多次冲洗并浸泡。
  2. 加入少量盐或白醋浸泡10-15分钟,以杀灭潜在寄生虫。
  3. 再次用清水冲洗干净。

确保清洗干净后再食用,可以有效避免虫害威胁,保障健康。

结论

豆瓣菜是一种营养丰富的水生蔬菜,但在食用前需特别注意清洗,以确保安全。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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