红烧鲳鳊鱼的做法

红烧鲳鳊鱼的两种做法

鲳鳊鱼是一种常见的食用鱼类，做法多样，其中红烧鲳鳊鱼是颇为常见的做法。下面为大家介绍两种红烧鲳鳊鱼的具体做法。

将鲳鳊鱼洗净，控干水分，在鱼的两面各划两刀，这样便于入味。
锅中倒入油，烧至五六成热时，把鲳鳊鱼放入锅中略炸，随后捞出控油备用。油炸能让鱼皮更紧实，锁住内部的水分和鲜味。
锅中留少许底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，再放入姜、蒜、葱末爆香，为菜肴增添丰富的香味。
姜葱蒜出香味后，在锅里放入炸好的鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开后转小火焖熟，让各种调料的味道充分融入鱼中。出锅前撒上青蒜末、红米椒，增添色彩和辣味。

综上所述，这两种红烧鲳鳊鱼的做法各有特色，都能制作出美味的菜肴，大家可以根据自己的口味和食材的准备情况进行选择。

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