黑木耳炒猪肝

黑木耳炒猪肝

家常木耳炒猪肝的制作方法

木耳炒猪肝是一道经典的家常菜,以猪肝的嫩滑和木耳的爽脆为特点,营养丰富且制作简单,适合日常家庭烹饪。以下是详细的制作方法和步骤。

所需材料

  • 主料:猪肝250克
  • 辅料:木耳(干)25克
  • 调料:
    • 大葱5克
    • 姜3克
    • 黄酒10克
    • 盐2克
    • 味精1克
    • 香油1克
    • 豌豆淀粉5克
    • 植物油50克

制作步骤

  1. 准备食材

    将木耳用冷水泡发,拣去杂质后撕成小朵并清洗干净;猪肝清洗后切成薄片;大葱切末,姜切丝;豌豆淀粉加水调成水淀粉备用。

  2. 处理猪肝

    将猪肝片用湿淀粉抓匀上浆;然后在热水中焯一下,去除血水,控干水分备用。

  3. 炒制猪肝

    锅内放入植物油,旺火加热至八成热,将猪肝片下入油锅中快速翻炒数下;加入黄酒、大葱末、姜丝、盐,继续煸炒至猪肝熟透,盛出备用。

  4. 翻炒木耳

    锅中留底油,旺火加热后放入木耳翻炒,炒至木耳亮滑透香。

  5. 合炒并调味

    将炒好的猪肝倒回锅中,与木耳混合翻炒均匀;最后加入味精和香油,快速拌匀后即可出锅。

制作小贴士

  • 猪肝需焯水以去除血腥味,同时保持其嫩滑口感。
  • 木耳泡发后需彻底清洗,确保无杂质残留。
  • 炒制过程需全程使用旺火,以保证菜品的色香味俱佳。

营养价值

成分营养特点
猪肝富含铁、维生素A及蛋白质,有助于补血和保护视力。
木耳含有丰富的膳食纤维和植物胶质,有助于清理肠胃和增强免疫力。

标签

  • #家常菜
  • #营养健康
  • #快速料理
  • #中式烹饪

总结:木耳炒猪肝是一道操作简单、营养丰富的家常菜,适合家庭日常饮食,尤其适合需要补铁或增强免疫力的人群。

参考来源:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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