蟹味菇的营养价值

蟹味菇的营养价值

蟹味菇的形态特征与营养价值

形态特征

蟹味菇子实体生长形态多为丛生,每丛包含15 - 50株,较少出现散生情况。

菌盖

菌盖在幼时呈半球形,颜色为深褐色。随着生长逐渐平展,色泽变淡,呈现黄褐色,中部颜色较深,为茶褐色。盖面平滑,分布有2 - 3圈斑纹。盖缘状态为平或微下弯,稍呈波状。菌盖直径范围在2 - 13厘米。

菌肉

菌肉颜色为白色,质地具有韧而脆的特点,结构致密。

菌褶

菌褶颜色从白色至浅黄色,生长方式为弯生,有时略呈直生,排列紧密,长度不等且离生。

菌柄

菌柄中生,呈圆柱形,长度为3 - 12厘米。幼时下部明显膨大,颜色为白色至灰白色,粗细在0.5 - 3.5厘米,呈现上细下粗的形态,充分生长时上下粗细几乎相同,多数菌柄稍弯曲,表面有黄褐色条纹,内部为中实结构,老熟时内部会变得松软。

担孢子

担孢子无色、平滑,呈球形,孢子印为白色。

营养价值

蟹味菇,尤其是子实体(即根以上部分)的提取物含有多种生理活性成分。其中,真菌多糖、嘌呤、腺苷能够增强人体免疫力,促进抗体形成;抗氧化成分则具有延缓衰老、美容等功效。

综上所述,蟹味菇不仅在形态上有独特特征,而且具有丰富的营养价值。

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