紫苏的营养价值

紫苏的营养价值

紫苏的营养价值与多样化用途

紫苏是一种在中国广泛应用的植物,其不仅可以作为中药使用,还能作为蔬菜进入家庭餐桌,甚至被制成饮品。紫苏的多样化用途与其丰富的营养成分密切相关。本文将详细解析紫苏的营养价值及其多方面的应用。

紫苏的主要营养成分

紫苏全株均具有极高的营养价值,尤其是其嫩叶和种子部分。以下为紫苏的主要营养成分:

  • 低糖:每100克嫩叶含还原糖0.68~1.26克。
  • 高纤维:每100克嫩叶含纤维素3.49~6.96克。
  • 丰富的维生素和矿物质:
    • 胡萝卜素:7.94~9.09毫克
    • 维生素B1:0.02毫克
    • 维生素B2:0.35毫克
    • 尼克酸:1.3毫克
    • 维生素C:55~68毫克
    • 钾:522毫克
    • 钙:217毫克
    • 铁:20.7毫克
    • 硒:3.24~4.23微克
  • 挥发油:含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮等多种活性成分。
  • 抗衰老成分:每毫克紫苏叶中抗氧化酶SOD含量高达106.2微克。

紫苏种子的营养特点

紫苏种子同样富含营养,其特点如下:

  • 高油脂含量:种子的出油率可达45%,其中亚麻酸占62.73%,亚油酸占15.43%,油酸占12.01%。
  • 高蛋白质:种子中蛋白质含量约为25%,包含18种氨基酸,其中赖氨酸和蛋氨酸含量高于许多高蛋白植物。
  • 其他成分:种子还含有谷维素、维生素E、维生素B1、磷脂等。

紫苏的多样化用途

紫苏因其丰富的营养成分而被广泛应用于以下领域:

  • 药用:紫苏作为中药,具有解表散寒、行气宽中等功效。
  • 食品:紫苏叶常被用作调味品或配菜,制作成紫苏炒菜、紫苏腌菜等多种菜肴。
  • 饮品:紫苏还可制成紫苏茶或紫苏饮料,具有清新口感和保健功能。

紫苏的健康价值

紫苏的多种营养成分使其成为一种对健康极为有益的食材。其抗氧化成分SOD有助于延缓衰老,丰富的矿物质和脂肪酸则对心血管健康、免疫功能等方面具有积极作用。

参考文献

结论:紫苏是一种营养丰富、用途广泛的植物,其在健康饮食和药用领域均有重要价值。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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