蟹味菇的营养价值

蟹味菇的营养价值

蟹味菇:营养丰富的珍贵食用菌

简介

蟹味菇,中文学名为“真姬菇”,也被称为玉蕈、斑玉蕈或荷叶离褶伞。由于其独特的蟹鲜味,常被称为蟹味菇或海鲜菇。目前,蟹味菇的栽培品种主要分为浅灰色和纯白色两个品系,其中白色品系又被称为“白玉菇”或“玉龙菇”,深受消费者喜爱。

营养成分

蟹味菇是一种营养价值极高的食用菌,富含多种人体必需的营养成分。

营养成分每100克含量
粗蛋白3.22克
粗脂肪0.22克
粗纤维1.68克
碳水化合物4.56克
灰分1.32克
矿物质磷、铁、锌、钙、钾、钠含量丰富
维生素B1、B2、B6、C含量较高

健康益处

蟹味菇不仅营养丰富,还具有多种健康功效:

  • 含有17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸含量高,有助于青少年益智增高。
  • 富含真菌多糖、嘌呤、腺苷等成分,可增强免疫力,促进抗体形成。
  • 抗氧化成分可延缓衰老,具有美容功效。
  • 低脂、低糖、低热量,是一种健康的保健食品,适合控制体重人群食用。
  • 有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。
  • 某些提取物具有抗癌潜力。

市场与应用

蟹味菇因其独特的风味和丰富的营养价值,广泛应用于餐饮和家庭烹饪中。它常被用于煲汤、炒菜或作为火锅配料,能够提升菜肴的鲜味。

结论

蟹味菇是一种兼具美味与健康的优质食材,在日常饮食中添加它,不仅可以丰富营养,还能为健康加分。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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