黑糯米的营养价值与多样化吃法

黑糯米是一种富含营养的谷物，因其独特的口感和丰富的营养成分而备受青睐。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质，具有滋补养生的功效。以下是几种常见且美味的黑糯米吃法，供您参考。

1. 糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子是一道经典的中式点心，外观晶莹剔透，口感鲜嫩多汁。

材料：

• 肉糜：半斤
• 嫩藕：1节（切碎）
• 葱花：少许
• 咸鸭蛋：6个（取蛋黄）
• 糯米：2把（提前用温水泡1小时以上）
• 胡椒粉、盐、料酒：适量

做法：

1. 将肉糜加入胡椒粉、盐、料酒，拌入藕丁和葱花，搅拌至上劲。
2. 用肉糜包裹住蛋黄，注意手上沾少许水以防粘手。
3. 将裹好的丸子均匀蘸上泡好的糯米。
4. 放入蒸笼中，大火蒸约20分钟即可。

2. 芒果白雪黑糯米

这是一款融合了热带水果和黑糯米的甜品，口感清新，适合夏季享用。

材料：

• 芒果：1个
• 黑糯米：100克
• 芒果冰激凌：50克
• 椰浆：150毫升
• 淡奶油：30毫升
• 细砂糖：25克

做法：

1. 黑糯米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖和适量水，用电饭锅煮熟，冷却后搓成圆球。
2. 将冰激凌、椰浆和淡奶油混合，用搅拌机打至起泡。
3. 将混合液倒入甜品碗中，表面铺上一层泡沫。
4. 芒果切成网状花纹，摆放在碗中即可。

3. 黑糯米粽子

黑糯米粽子是端午节的传统美食，糯而不腻，香甜可口。

材料：

• 黑糯米：适量
• 白糯米：适量（与黑糯米比例约为1:1）
• 粽叶：3-4张/个
• 棉绳：适量

做法：

1. 黑糯米和白糯米分别洗净，浸泡4小时后混合。
2. 将粽叶卷成漏斗状，填入糯米至边缘。
3. 包成粽子，用棉绳捆扎。
4. 放入锅中，加足量冷水，大火烧开后转小火煮1.5小时，焖1-2小时后取出。

4. 黑糯米荔枝扣

这是一道创意甜品，将黑糯米与荔枝巧妙结合，口感独特。

材料：

• 黑糯米：适量（提前浸泡6小时）
• 大米：适量
• 荔枝：适量（去皮去核）
• 豌豆：适量
• 玫瑰酱：适量

做法：

1. 将黑糯米与大米混合，加入适量水，上笼蒸30分钟，晾凉备用。
2. 荔枝去皮去核，放入少量蒸好的米，再加入豌豆，豌豆面朝下摆入碗中。
3. 将剩余的米填满碗中空隙，压实后倒扣在盘中。
4. 淋上玫瑰酱，即可享用。

结论

黑糯米因其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，成为了人们餐桌上的健康选择。无论是传统的粽子还是创新甜品，都能让人感受到黑糯米的独特魅力。

参考资料：

• Healthline: Black Rice Benefits
• ScienceDirect: Nutritional Composition of Black Rice