水面筋包肉的技巧

水面筋包肉的技巧

要制作水面筋包肉,水面筋与肉的质量都会直接影响到菜的味道,如果食材没选好,就算步骤正确也可能得不到想要的味道哦!所以下面我们一起来看看选择食材和制作的时候需要注意什么吧!

1、面粉,最好选择散装新磨的面粉,精细的面粉反而比较难和出面筋哦!

2、在醒面团的同时,就可以开始着手调制肉糜,可以加根据各人爱好加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合后调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,顺时针搅拌均匀,节约时间的同时还能保持肉质新鲜,等面团醒好便可立即开煮哦。

3、煮面筋的高汤可以是鸡汤、鸭汤等等,也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。(不过当然,罐头汤是没有自家熬的鲜的,所以还是建议大家自己煲哦)

4、这道菜很重要一点是包的时候不要让肉馅漏出来哦,所以包的时候一定要小心,不然就变成肉丸子汤了呢!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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