莼菜银鱼羹的做法

莼菜银鱼羹的做法

莼菜银鱼羹的制作方法与营养价值

简介

莼菜银鱼羹是一道集美味、营养和多种功效于一体的传统菜肴,深受食客喜爱。其主要原料莼菜和银鱼不仅富含多种营养成分,还具有一定的保健作用。莼菜富含维生素和矿物质,有助于清热解毒;而银鱼则蛋白质含量高,易于消化,非常适合脾胃虚弱或肺虚咳嗽的人群食用。

所需材料

  • 鲜银鱼:100克
  • 新鲜莼菜:200克
  • 鲜汤:750克
  • 料酒:10克
  • 精盐:5克
  • 味精:1克
  • 水淀粉:50克
  • 白胡椒粉:1克
  • 麻油:10克

制作步骤

  1. 将莼菜洗净后,在沸水锅中焯水片刻,捞出沥干水分备用。
  2. 将银鱼清洗干净,同样沥干水分备用。
  3. 清洗干净锅具后置于旺火上,倒入鲜汤并烧沸。
  4. 加入银鱼、料酒和精盐,继续烧至沸腾,撇去浮沫。
  5. 放入焯水后的莼菜和味精,再次烧沸后用水淀粉勾芡至羹状。
  6. 淋入麻油,撒上白胡椒粉,搅拌均匀后即可出锅。
  7. 将成品盛入汤盆,即可享用。

成品特点

  • 莼菜碧绿,银鱼鲜嫩,羹体油润不腻。
  • 口感鲜美,营养丰富,是宴席上的一道佳品。

适宜人群

此菜特别适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用,同时也适合普通人群作为日常滋补佳肴。

营养价值与功效

  • 莼菜:富含维生素C、钙、铁等矿物质,有助于清热解毒、润肠通便。
  • 银鱼:高蛋白、低脂肪,易于消化吸收,适合体弱者食用。
  • 整体菜肴:具有滋补脾胃、润肺止咳的功效。

小贴士

  • 莼菜焯水时间不宜过长,以保持其翠绿的颜色和鲜嫩的口感。
  • 银鱼可根据个人口味选择淡水或海水品种,但需保证新鲜。
  • 勾芡时水淀粉需分次加入,避免羹体过稠或过稀。

结论

莼菜银鱼羹以其独特的风味和丰富的营养价值,成为一道兼具美味与健康的传统佳肴,值得一试。

参考来源

本文内容参考自美食杰心食谱等权威美食网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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