黄瓜炒猪肝的做法

黄瓜炒猪肝的做法

黄瓜炒猪肝的营养价值与制作方法

背景与营养价值

猪肝是一种营养价值极高的食材,富含铁、维生素A、维生素B族、蛋白质和多种微量元素。它是补血的理想食品,尤其适合贫血人群和需要补充营养的个体。此外,猪肝的烹饪方法多样,可以根据个人口味进行调整。今天,我们将介绍一道清淡且营养丰富的菜肴——黄瓜炒猪肝。

食材准备

  • 主料:黄瓜200克
  • 辅料:
    • 猪肝100克
    • 胡萝卜75克
  • 调料:
    • 料酒10克
    • 酱油5克
    • 盐4克
    • 味精2克
    • 白砂糖3克
    • 大葱10克
    • 大蒜10克
    • 姜10克
    • 淀粉(豌豆)15克
    • 大豆油70克

制作步骤

  1. 将黄瓜和胡萝卜分别洗净,切成象眼片备用。
  2. 将猪肝洗净,切成薄片,用1克盐和15克湿淀粉(10克淀粉加水调匀)抓匀上浆。
  3. 将猪肝放入四成热的油中滑透,捞出沥干油分。
  4. 锅内加25克油,放入切成末的大葱、姜和蒜炝锅,随后烹入料酒。
  5. 加入黄瓜和胡萝卜略微翻炒,随后加入盐、酱油、白砂糖和适量鲜汤。
  6. 倒入滑透的猪肝,翻炒均匀后加入味精,用10克湿淀粉(5克淀粉加水调匀)勾芡。
  7. 出锅装盘,即可享用。

制作小贴士

  • 猪肝质地较软,上浆时可使用干淀粉以增加韧性。
  • 过油时需保持旺火和高温,操作迅速以防止猪肝炸老。
  • 猪肝下锅后,可立即淋入料酒或醋,这不仅能去腥,还能提升菜肴的风味。

结论

黄瓜炒猪肝是一道清淡又营养的家常菜,适合各类人群食用,特别是需要补血的人群。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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