甜菜根的多样化烹饪方法及创意食谱

甜菜根是一种营养丰富的食材，既可以作为主菜，也可以作为辅料，适合多种烹饪方式，如凉拌、清炒、制作沙拉甚至甜点。以下为您介绍三款以甜菜根为主要食材的创意食谱，包括覆盆子甜菜根果霜、甜菜根玉米汤和紫锥蜂蜜蛋糕。

1. 覆盆子甜菜根果霜

这是一款清爽健康的甜品，适合夏日享用。

材料

• 熟甜菜根：130克（置凉后切块）
• 冰冻覆盆子：55克
• 蔓越橘汁：240毫升（冷藏）
• 低脂原味酸奶：240毫升
• 装饰用冷藏新鲜覆盆子：适量

制作步骤

1. 将甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放入食物处理机或果汁机中，搅打成泥状。
2. 将果泥过滤后倒入大水罐或其他容器中，加入酸奶搅拌均匀，留少许酸奶备用。
3. 将果泥倒入四个杯子中，顶部淋上剩余的酸奶，用新鲜覆盆子装饰后即可上桌。

2. 甜菜根玉米汤

这是一道营养丰富的汤品，适合家庭日常食用。

材料

• 甜菜根：1个（约400克）
• 玉米粒：150克
• 鸡胸肉：250克
• 水：1500毫升

制作步骤

1. 甜菜根去皮切粒，鸡胸肉洗净切粒，用少许盐、生抽、麻油和粟粉腌制30分钟。
2. 锅中加入水，大火烧开后倒入甜菜根，用小火煮20-30分钟。
3. 加入腌制好的鸡肉粒，煮至熟透后再加入玉米粒，继续煮5分钟，用少许盐调味即可。

3. 紫锥蜂蜜蛋糕

这是一款结合甜菜根粉的创意蛋糕，适合作为下午茶点心。

材料

• 高筋面粉：145克
• 奶油：145克
• 糖粉：101克
• 蜂蜜：43克
• 乳化剂：4克
• 盐：3克
• 奶水：14克
• 全蛋：145克
• 甜菜根粉：20克
• 水：60克

制作步骤

1. 将高筋面粉和糖粉过筛备用。
2. 甜菜根粉与水混合均匀备用。
3. 将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、高筋面粉和糖粉倒入搅拌缸中，使用桨状搅拌器，先慢速搅拌至无干粉，再中速搅拌至绒毛状，期间需停机刮缸。
4. 继续搅拌至体积变大、颜色变白、绒毛状更长后，分次加入全蛋，搅拌至蛋液完全融合，面糊光滑细腻。
5. 取部分面糊与甜菜根粉混合物拌匀，再与剩余面糊混合均匀。
6. 将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱，上下火均为170℃，烤至表面金黄且有弹性即可。

结论

甜菜根不仅是一种健康食材，还能通过多种创意烹饪方式，制作出既美味又营养的菜肴和甜点。

参考来源

• Healthline: Benefits of Beets
• BBC Good Food: Beetroot Recipes