凉拌长豇豆的做法

凉拌长豇豆的做法

凉拌长豇豆的详细做法及技巧

长豇豆是一种常见的蔬菜,属于一年生植物,因其口感鲜嫩、营养丰富,深受人们喜爱。在长豇豆成熟的季节,几乎每家每户都会用它制作各种美味佳肴。其中,凉拌长豇豆是一种简单又美味的做法,既保留了食材的原汁原味,又能快速上桌。

食材准备

  • 长豇豆:适量
  • 食盐:适量
  • 醋:适量
  • 味精:适量
  • 蒜:2瓣
  • 生抽:适量
  • 糖:适量
  • 花椒粉:适量
  • 调和油:适量
  • 芝麻油:适量

制作步骤

  1. 将长豇豆清洗干净后,切成约3厘米的小段。
  2. 烧开一锅水,加入少量盐和食用油,然后将豇豆段放入锅中焯水。焯水时间不宜过长,以保持豇豆的翠绿色和脆嫩口感。
  3. 焯水后的豇豆立即捞出,放入冷水中快速冷却,随后控干水分备用。
  4. 将蒜拍碎后切成蒜末,放入小碗中,用热油泼在蒜末上,激发其香味。
  5. 在蒜油中加入适量的盐、糖、花椒粉、味精、醋、生抽和芝麻油,调成凉拌汁。
  6. 将调好的凉拌汁倒入焯好的豇豆段中,搅拌均匀。
  7. 将拌好的豇豆静置片刻,让其充分入味后即可食用。

制作小贴士

  • 焯水时加入少量盐和油,可以使豇豆的颜色更加鲜艳。
  • 焯水后的豇豆迅速过凉水,可以保持其脆嫩的口感。
  • 凉拌汁的用量可以根据个人口味适当调整,建议尝试后再逐步添加。
  • 凉拌后的豇豆静置10分钟左右,更加入味。

营养价值

长豇豆富含蛋白质、维生素C和膳食纤维,具有促进消化、增强免疫力的作用。此外,凉拌的烹饪方式能够最大程度保留其营养成分,是一种健康的饮食选择。

总结

凉拌长豇豆是一道制作简单、口感清爽的家常菜,适合炎热的夏季食用。通过掌握焯水和调味的技巧,可以轻松做出色香味俱佳的凉拌豇豆。

参考来源:美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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