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黄瓜炒鸡蛋木耳的做法

黄瓜炒鸡蛋木耳的做法

黄瓜木耳炒鸡蛋的详细做法与技巧

简介

黄瓜木耳炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。黄瓜清脆爽口，黑木耳富含膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，三者搭配，既美味又健康，非常适合作为日常饮食的一部分。

准备材料

  • 黄瓜：1根，切菱形块。
  • 黑木耳：适量，泡发后去梗，撕成小朵。
  • 鸡蛋：2-3个，打散备用。
  • 葱姜：适量，切小段。
  • 盐：适量。
  • 六月鲜酱油：少许。
  • 食用油：适量。
  • 面粉：少许（用于清洗黑木耳）。

详细步骤

  1. 将黑木耳用温水泡发，去掉梗后撕成小朵。用加少许面粉的水揉洗黑木耳，再用清水冲洗干净。

  2. 黄瓜切成菱形块，葱姜切小段，鸡蛋打散备用。

  3. 锅中烧开小半锅水，将黑木耳放入焯烫1分钟，捞出备用。焯木耳的水可留作其他用途（如清洁抹布）。

  4. 将锅烧干，倒入适量食用油，待油温升至六成热（出现少量油烟）时，倒入打散的鸡蛋液。约5秒后，用筷子迅速滑散成小块鸡蛋碎，盛出备用。

  5. 锅中重新倒入少许食用油，加入葱姜爆香，随后放入黄瓜和木耳，快速翻炒约1分钟。

  6. 加入鸡蛋碎，撒入适量盐，翻炒均匀后关火。最后倒入少许六月鲜酱油，搅拌均匀即可装盘。

关键技巧

  • 炒鸡蛋时，油量要稍多，且需等油热后再倒入鸡蛋液，这样可以保证鸡蛋嫩滑。
  • 鸡蛋液不需加入料酒等调味品，热油炒熟的鸡蛋本身无腥味。
  • 避免在鸡蛋液中加入生粉、面粉或清水，否则会影响口感，甚至导致粘锅。

营养价值

食材主要营养成分健康益处
黄瓜维生素C、膳食纤维清热解毒、促进消化
黑木耳铁、膳食纤维补血养颜、促进肠道健康
鸡蛋蛋白质、维生素A增强免疫力、保护视力

适合人群

这道菜适合大多数人群，尤其是需要补充营养的青少年、体力劳动者以及想要控制体重的人士。对于对鸡蛋或木耳过敏的人群需避免食用。

结论

黄瓜木耳炒鸡蛋是一道简单易学、营养均衡的家常菜，通过掌握关键技巧，可以轻松做出嫩滑可口的美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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