鲟鱼的做法

鲟鱼的做法

鲟鱼菜肴制作指南

本文详细介绍了两道以鲟鱼为主要食材的经典菜肴——椒灼鲟鱼和清蒸鲟鱼卷的制作方法,适合家庭烹饪或宴席使用。

一、椒灼鲟鱼

1. 原料准备

  • 鲟鱼:1条(约1千克)
  • 菜心:50克

2. 调料

  • 葱油:100克
  • 香油:5克
  • 老抽:15克
  • 料酒:5克
  • 盐:8克
  • 味精:5克
  • 小米椒粒:10克
  • 青椒粒:10克

3. 制作步骤

  1. 将鲟鱼宰杀后清洗干净,取净肉,切成5厘米见方的小块。用料酒和盐腌制5分钟备用。
  2. 将腌制好的鱼块整齐摆放在盘中,用焯水后的菜心围边。将盘子放入蒸笼中,用大火蒸5分钟后取出。
  3. 锅中加入葱油,烧至五成热后,放入小米椒粒和青椒粒,用小火炒香。加入老抽、3克盐和味精调味,最后倒入香油。
  4. 将调好的酱汁均匀淋在蒸好的鱼片上,即可享用。

二、清蒸鲟鱼卷

1. 原料准备

  • 鲟鱼净肉:400克

2. 配料

  • 冬菇丝
  • 冬笋丝
  • 金华火腿丝
  • 葱丝
  • 姜丝

3. 调料

  • 精盐
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 绍酒
  • 调料油

4. 制作步骤

  1. 将鲟鱼肉切成大片。
  2. 将冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝和姜丝调味后,分别卷入鱼片中。
  3. 将卷好的鲟鱼卷整齐摆放在盘中,上蒸笼蒸熟。
  4. 蒸熟后,淋上白色的汁芡,即可上桌。

总结

椒灼鲟鱼和清蒸鲟鱼卷是两道制作简单但口感丰富的鲟鱼菜肴,适合不同场合的餐桌需求。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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