简单易学的磨牙棒做法

自制芝士芝麻面包棒的详细制作指南

背景介绍

芝士芝麻面包棒是一款香脆可口的小零食,适合作为日常下午茶点心或聚会小吃。这款面包棒结合了Parmesan芝士的浓郁奶香和黑白芝麻的独特香气,制作简单,口感丰富。

所需材料

  • 高筋面粉:150克
  • 低筋面粉:50克
  • 酵母:1克
  • 盐:1/2小匙
  • 细砂糖:15克
  • 温水:100克
  • Parmesan芝士粉:20克
  • 无盐奶油:15克
  • 蛋白:20克
  • 黑芝麻:1大勺
  • 白芝麻:1大勺

制作步骤

1. 初步混合与揉面

将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、细砂糖、温水和Parmesan芝士粉混合在一起,揉成光滑的面团。

2. 加入黄油揉至扩展状态

在面团中加入无盐奶油,继续揉面,直到面团达到扩展状态,即面团表面光滑且具有一定的延展性。

3. 发酵

将揉好的面团放置在温暖的环境中,进行第一次发酵,时间约为50分钟,直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

4. 整形

将发酵好的面团排气后,撒上一些面粉防粘,用擀面杖擀成约3毫米厚的片状。表面刷上一层蛋白,然后均匀撒上黑芝麻和白芝麻,用手轻轻压紧芝麻以防脱落。

5. 切割与造型

将面片均匀切割成约0.8厘米宽的长条,用手轻轻拉长后扭成螺旋状长条,整齐排放在烤盘上。

6. 最终发酵

将整形好的面包棒进行最后发酵,时间约为15分钟。

7. 烘烤

将烤箱预热至180℃,将面包棒放入烤箱中层,采用上下火模式,烘烤15-20分钟,直到面包棒表面金黄酥脆即可取出。

注意事项

  • 揉面时确保面团光滑且不粘手,以获得最佳的口感。
  • 发酵时间根据室温适当调整,避免过度发酵。
  • 烘烤时间视烤箱性能略作调整,观察面包棒颜色以防烤焦。

成品特点

成品芝士芝麻面包棒外观金黄,表面点缀着黑白芝麻,香气扑鼻,口感酥脆,内含浓郁的芝士风味,非常适合搭配咖啡或茶饮享用。

总结

芝士芝麻面包棒是一款简单易做且美味的点心,适合家庭制作,既能享受动手乐趣,又能品尝到健康美味的小零食。

参考资料

本食谱参考自权威美食网站“下厨房”,具体链接:https://www.xiachufang.com/

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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