鱼子酱寿司的做法

鱼子酱寿司的做法

鱼子酱与寿司制作的相关介绍

鱼子酱概述

鱼子俗称食品里的“黄金”,在营养和价格方面都独占鳌头。从营养角度来看,人每天食用三颗粒鱼子就可以达到一天的蛋白需求量。在西餐文化中,鱼子是招待贵宾和贵族的佳品。上佳的鱼子酱(Caviar)颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于搭配的酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最为匹配。不过,也有人对鱼子酱的味道不太感兴趣,比如作者就没吃出特别的味道,只是喜欢吃在嘴里那种好玩的感觉,用牙齿轻轻咬破,能够听到“啵、啵”的声音。

寿司醋选择

制作寿司所用的寿司醋,作者选用的是欣和的新产品酝酿醯官醋调制。醯官醋有着一种特殊的自然发酵的酸味,它没有添加任何防腐剂、增色剂、冰醋酸等。并且其酸味柔和,还富含谷物营养。

寿司制作步骤

食材准备

  • 黄瓜洗净去两头,切成细条。
  • 胡萝卜洗净去根部,切成细条。
  • 方腿肉切成细条。
  • 先摊好蛋皮,冷却后切成细条。
  • 取出日本大根。

煮饭与调味

像平常一样煮饭,但水略少一点点。煮好饭以后大约过二十分钟,趁热取出倒入寿司醋(用量依各家口味而定),用木勺拌匀,尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋。

寿司制作

  1. 将寿司帘铺开,放上海苔。
  2. 放上米饭,用勺子压平铺开,四周留有空隙,不要铺得太满。
  3. 倒上鱼子酱,抹匀。
  4. 放上黄瓜条、胡萝卜条、蛋皮条、大根条、方腿肉条。
  5. 先用手卷起,把那些原料都包起来。
  6. 然后拖下来一些,用寿司帘裹住。
  7. 一边压紧一边卷起来,最后再压压紧实。
  8. 最后将寿司卷切片即可。

温馨提示

制作寿司卷时,上下要留出点边不铺米饭,同时注意食材的颜色搭配,切寿司时刀要沾水才好切。

结论:鱼子酱营养丰富且在西餐中地位较高,搭配香槟是不错的选择,用欣和醯官醋制作寿司醋健康又美味,按照上述步骤可以制作出美味的鱼子酱寿司。

参考来源:因原文未提供权威参考站点,此内容为基于原文的结构化改写。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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