白粥的好处及适用人群

白粥是一种广为人知的优质食物，自己在家熬制的白粥营养价值更高。它不仅适合年轻人，对老人和孩子益处更大。

经常喝白粥的好处

1. 补充水分：粥能有效补充水分，适合北方干燥的秋冬和南方炎热多汗的夏天。粥的含水量通常高达90%甚至更高，且其中的水与淀粉结合，在消化道中通过速度慢，在人体留存时间长，比单独喝水更滋润。
2. 容易消化：喝粥利于人体消化吸收，尤其适合孩子和老人。大米熬煮时，温度超60摄氏度会发生糊化作用，充分溶解在水中。煮一段时间后米水融合，变得浓稠软烂，入口即化，易消化，适合肠胃不适和没胃口的人。熬粥时间越久，营养素越能充分发挥，口感更好，可增加食欲。
3. 控制体重：粥能减少膳食能量，利于控制体重。粥体积大、能量密度低，“干货”少。100克大米饭能量超100千卡，而100克稠粥约30千卡。粥易让人产生饱腹感，可预防能量过剩，杂粮豆粥饱腹感更强。

适合喝白粥的人群

与白米饭相比，白粥加热时间长、水分多，淀粉糊化更充分，易被小肠淀粉酶分解成葡萄糖并吸收，还有少许蛋白质或氨基酸溶解其中，更易消化。因此，白粥能减轻胃肠消化负担，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等，以及极度衰弱的病人。手术后首次进食，易消化的白粥甚至米汤可作为首选。

综上所述，经常喝白粥好处众多，可补充水分、促进消化、利于减肥，是消化功能不好的老人和小孩的滋补佳品。