蚝豉的做法

蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。

2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。

3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。

7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。

2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。

4、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火。

5、等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。

2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。

3、所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。