米线的危害

米线是一种以大米为主要原料制作的传统食品，因其口感滑嫩、营养丰富而备受欢迎。传统米线的制作通常以优质大米为原料，配以排骨汤、土鸡汤等熬制的高汤，味道鲜美，深受消费者喜爱。

在十多年前，部分不法生产者曾在米线制作过程中非法使用非食用物质，如吊白块、硼砂、工业明胶等，这些物质对人体健康造成了严重威胁。然而，随着国家对食品安全的严格监管和打击，这些非法行为已基本得到遏制。

尽管非法添加物的使用已大幅减少，但制作米线时通常会使用明矾，这是一种传统的食品添加剂，可提高米线的弹性。然而，明矾中含有铝，长期过量摄入可能增加患老年痴呆症的风险。因此，消费者需要适量食用含明矾的食品。

米线的主要成分是淀粉，其他营养物质的含量较低。在制作过程中，由于长时间的高温处理，米线中的营养成分进一步流失。长期将米线作为主食可能导致营养不良。

米线通常以高温食用，温度可达100摄氏度，而人体食道和胃的耐受温度为40摄氏度左右。长期食用过烫的米线可能增加食道和胃癌变的风险。

米线是一种美味的传统食品，但在食用时需注意选择正规产品、控制食用频率和温度，以确保健康。