爆炒猪肺的做法

猪肺是一种常见的食材，因其独特的口感和营养价值，深受许多人的喜爱。尽管猪肺带有一丝淡淡的腥味，但这并不影响它的美味。爆炒猪肺是最受欢迎的烹饪方式之一，但要做出色香味俱全的爆炒猪肺，需要掌握一定的技巧。以下是详细的制作方法和相关背景信息，帮助您轻松烹饪出令人垂涎的佳肴。

清洗猪肺：将猪肺用清水反复冲洗，彻底去除血水和污物，直至猪肺呈现白色。

预处理猪肺：将清洗干净的猪肺放入冷水锅中，用中火煮熟，取出后晾凉并切成薄片。熟菱白也切成与猪肺片大小相近的薄片。

热锅滑油：将炒锅置于旺火上烧热，用少量油滑锅后倒入熟菜油，加热至五成热。

煸炒调味：加入葱末和姜末稍微煸炒，随后放入猪肺片和菱白片翻炒均匀。

调味收汁：加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后加入味精，用水淀粉勾芡，最后淋入麻油。

装盘：撒上葱段，翻拌均匀后起锅装盘，即可享用。

猪肺富含蛋白质、维生素B族和铁元素，具有补气润肺的作用，适合体虚或需要补充营养的人群食用。

爆炒猪肺是一道简单又美味的家常菜，只需掌握清洗和调味的技巧，即可轻松制作。赶快动手试试吧，让家人和朋友品尝这道营养丰富的佳肴！