优酸乳和酸奶的区别

优酸乳和酸奶是两种常见的乳制品，但它们在制作原料、营养价值和功效等方面存在显著差异。以下将从多个角度详细分析这两种产品的不同之处。

1.优酸乳：优酸乳是一种含乳饮料，其主要成分包括水、甜味剂、果味剂和少量牛奶。牛奶的含量通常只占总成分的1/3左右，因此并非发酵型酸奶。

2.酸奶：酸奶是由纯牛奶经过灭菌消毒后，加入乳酸菌发酵而成的乳制品。其主要原料为纯牛奶，属于发酵型乳制品。

1.优酸乳的营养成分：由于优酸乳中鲜牛奶的比例较低，其蛋白质含量通常不到1%，脂肪、铁及维生素的含量也相对较低。

2.酸奶的营养成分：酸奶的蛋白质含量显著高于优酸乳，普通酸奶的蛋白质含量大于2.9%，调味酸奶的蛋白质含量大于2.3%。此外，酸奶还富含脂肪、铁及多种维生素，营养价值更高。

1.酸奶的功效：酸奶通过乳酸菌发酵，不仅保留了牛奶中的营养成分，还使酪蛋白凝块更小，胃内酸度提高，有助于促进营养吸收和肠胃蠕动，预防便秘及肠胃疾病。

2.优酸乳的功效：优酸乳虽然也具有一定的促进肠胃蠕动的作用，但效果远不如酸奶显著。

优酸乳和酸奶在制作原料、营养价值及功效方面均有显著差异。优酸乳更像是一种含乳饮料，而酸奶则是真正的发酵型乳制品，营养价值和功能性更高。

参考来源：中国国家食品安全标准网，https://www.cfsa.net.c