酸辣鸡爪的做法

泡椒凤爪因其酸爽开胃的独特口感，成为许多人喜爱的美食。制作泡椒凤爪并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松在家完成。以下是详细的制作方法及注意事项。

在市场上挑选新鲜的鸡爪，清洗时需特别注意清理鸡皮褶皱和脚趾缝隙。清洗干净后，将鸡爪沥干水分。接着，将鸡爪放入煮沸的开水中焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗，确保去除杂质和异味。

将沥干水分的鸡爪放入冰箱冷冻一段时间，或直接浸泡在冰水中。这一步可以让鸡爪的口感更加脆爽。

将鸡爪斩成两到三块的小段，这样更容易入味。

将盐、红糖、粗醋、辣椒、蒜末和料酒放入一个碗中，搅拌均匀。调料的用量可以根据个人口味调整，例如喜欢酸味的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加红糖。

将调制好的腌料与鸡爪混合搅拌均匀，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制6小时。腌制时间越长，鸡爪越入味。

泡椒凤爪是一道制作简单又美味的家常小吃，只需掌握清洗、冷冻、调料配比及腌制等关键步骤，就能轻松制作出让人垂涎欲滴的酸爽凤爪。

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