葱油蛏子的做法

蛏子是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜，富含蛋白质和钙等多种营养元素，主要分布在中国福建、浙江、青岛等沿海地区。因其肉质鲜嫩，深受美食爱好者的喜爱。蛏子的烹饪方法多种多样，其中葱油蛏子是一种简单却能最大程度保留蛏子鲜香的经典做法。

将蛏子放入盛水的盆中，让其吐尽泥沙。之后用流水反复冲洗干净，并沥干水分。

锅中加水烧开，放入蛏子，同时加入几片姜片和少量料酒。快速汆烫蛏子约30秒，待蛏子壳微微张开后捞出，注意不要煮得过老。

将汆烫后的蛏子沥干水分，整齐摆放在盘中。撒上姜丝和葱末，并均匀淋上蒸鱼豉油。

将食用油烧至高温后，迅速淋在盘中的蛏子上，使其激发出葱油的香味。至此，鲜嫩美味的葱油蛏子即可上桌。

蛏子清洗是关键步骤：用刀将蛏子轻轻对刨开（不完全切断），方便清洗内部泥沙。需特别注意撕掉连接蛏子肉和外壳的薄膜，以确保彻底清洁。

汆烫时间控制在30秒左右，避免蛏子过熟，否则肉质会变老甚至脱落。

食用时避免过冷，以保证最佳的口感和风味。

蛏子富含优质蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，具有补充营养、增强免疫力的作用。其低脂肪、高蛋白的特点，使其成为健康饮食的优选食材。

葱油蛏子以其简单的做法和鲜美的口感成为家庭餐桌上的常见菜品。只需掌握清洗和烹饪的关键细节，就能轻松制作出这道令人回味无穷的美味。