酸奶是酸性还是碱性

酸奶是一种以新鲜牛奶为原料制成的乳制品。经过巴氏杀菌后，向牛奶中添加有益菌（发酵剂），通过发酵形成独特的风味，再经过冷却和灌装后成为我们日常饮用的酸奶。

尽管酸奶的口感偏酸，但从营养学角度来看，酸奶属于碱性食物。这是因为食物的酸碱性并不取决于其本身的PH值或味道，而是取决于食物在人体内经过消化、吸收和代谢后产生的酸性或碱性物质。

根据食物成分表，每100克牛奶中含有135毫克钙、157毫克钾、11毫克镁等矿物质，这些碱性元素使牛奶及其衍生品（如酸奶）被归类为“强碱类食物”。酸奶由于含有更多的活性物质和益生菌，比普通牛奶更具营养价值。

研究表明，大量摄入酸性食物可能导致体内酸性偏高，从而增加心脏病、糖尿病等疾病的风险。而适量摄入碱性食物，如酸奶，有助于维持体内酸碱平衡，促进健康。

酸奶是一种营养丰富的碱性食物，适量饮用对健康有诸多益处，但需注意饮用方式以获得最佳效果。