黑色臭豆腐怎么做

长沙黑色臭豆腐以其独特的风味和制作工艺闻名，是湖南长沙的传统特色小吃。与其他地方的金黄色臭豆腐相比，长沙臭豆腐呈现出独特的黑色，这种颜色和风味来源于其特殊的发酵工艺和配料。以下是长沙黑色臭豆腐的详细制作方法及其特点。

卤水是长沙臭豆腐制作的关键，其制作过程如下：

将豆腐进行发酵处理：

制作臭豆腐的蘸料：

将上述调料混合调制成蘸汁。

最后一步是将发酵好的豆腐油炸：

长沙黑色臭豆腐以其独特的发酵工艺和调料配方，造就了外焦内嫩、香辣可口的独特风味，是湖南美食文化的重要代表。