葱烧小芋头的注意事项

葱烧小芋头采用最平常的芋头作为食材，做好了可以为平常的一日三餐增添不少的色彩。在制作葱烧小芋头时，还有很多需要注意的。那么葱烧小芋头的注意事项有哪些呢？

1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。

2、芋头的处理有如下两种方法，第一种是直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下；第二种办法就是直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。

3、网友桑Amaran表示：芋头一定要新鲜，不然好难吃。今天做了，下次准备把醋换成酱油。另外芋头很难熟的，大火多煮一下。

4、网友cookies表示：不加酱油也好吃~

5、鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。