菠菜炒肉的烹饪技巧

菠菜炒肉是一道常见于老百姓餐桌的小炒菜，新鲜菠菜搭配咸香腊肉，口感丰富且十分下饭。不过，要做好这道美食，考验着烹饪者的功夫。以下为大家介绍做菠菜炒肉的一些烹饪技巧。

炒菠菜前，需用滚水先焯一下，目的是去掉菠菜中的草酸。下水焯过之后，要马上放入凉水中，这样能使菠菜保持翠绿的色泽；另外，在焯菠菜的水中滴入一两滴色拉油也能够达到同样的效果。

掌握好食材选购和菠菜处理的技巧，就能更好地做出美味的菠菜炒肉。

参考权威站点来源：由于未提及具体权威站点，暂无法提供准确引用。但一般烹饪技巧可在美食天下（https://www.meishichina.com/）等专业美食网站查询。