黄花菜炒鸡蛋

黄花菜炒鸡蛋是一道味道鲜美、口感嫩滑的家常菜，不仅营养丰富，还具有一定的食疗价值，如祛风止痛、散瘀消肿等功效。以下是这道菜的详细制作方法。

将干黄花菜用清水浸泡至完全泡发（约30分钟），然后清洗干净，去掉根部。如果黄花菜较长，可对切一半，方便食用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

在锅中倒入适量食用油，开中小火，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，摊开煎制。注意控制火候，煎至鸡蛋液凝固但不焦黄，约15秒即可盛出备用。

在锅中留少许底油，倒入泡发好的黄花菜，翻炒几下后加入少量清水，继续翻炒均匀。

依次加入适量盐、糖、醋和香油调味，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖1分钟，让黄花菜充分入味。

最后将煎好的鸡蛋倒回锅中，与黄花菜翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

黄花菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效；鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，有助于增强免疫力和促进身体健康。这道菜将两者结合，既美味又营养。

黄花菜炒鸡蛋是一道简单易做、老少皆宜的家常菜，无论是日常餐桌还是宴客场合，都能为您增添一份健康与美味。