炒的青菜隔夜能不能吃

隔夜菜食用风险解析

很多朋友，尤其是年纪较大者，有吃隔夜菜的习惯，常晚上煮很多菜留到第二天吃。然而，不少隔夜菜并不建议食用，否则会危害健康。

不宜食用的隔夜菜种类

• 炒青菜：隔夜的炒青菜不仅营养流失，还含有较多亚硝酸盐，不适合食用。夏季气温高，隔夜青菜易受细菌污染，可能引发胃肠炎甚至食物中毒。
• 豆浆：豆浆放久会产生有害物质，不利于健康，因此不能隔夜食用。
• 溏心蛋：溏心蛋未完全煮熟，隔夜后易滋生细菌，不宜食用。

冰箱保存与隔夜菜

部分人认为剩菜放冰箱就能吃，实则并非所有隔夜菜都适合冰箱保存后再食用。而且，隔夜菜保存时间越长，亚硝酸盐含量越高，对人体危害越大。

综上所述，为了身体健康，不提倡吃隔夜菜。