毛巾蛋糕卷，要扭一下吗？

不得不说，三亚的红肉火龙果又甜又多水份！前些天买了几个，冰箱里放着，今天拿出来做几个作品。


我做作品从来不考虑色素的，因为天然色素有很多，健康又美味！


蛋糕卷所制作的时间比较短，所以如果赶时间，我都会做卷。加入红肉火龙果，让蛋糕卷的档次又提升了。


材料：
鸡蛋：4个
低筋面粉：50克
牛奶：40克
白糖：40克
玉米油：40克
红肉火龙果泥：20克
红肉火龙果去皮切块，放入料理机的果酱杯打成泥。


蛋白蛋黄分离，将牛奶与玉米油混合乳化，过筛低筋面粉进去，搅拌至无颗粒，放一边待用。


蛋白分三次加入白糖打发。


将蛋黄面粉糊取一半到另外一个容器里，其中一半加入20克的火龙果泥，搅拌均匀，打发好的蛋白糊取一半多一点到火龙果面糊里翻拌均匀，剩下的与纯蛋黄面糊翻拌均匀，各用裱花袋装好。


垫上油纸，斜着挤面糊，可以先挤一个颜色先，记得留位置给另外一个颜色，轻抖一下烤盘。预热烤箱，上下火180度（根据自家烤箱的温度脾气调整），25分钟。


烤好取出震一下，将蛋糕片取出烤盘，油纸四边撕开，放凉到有余温时，取一张新油纸盖上面，一起拿着蛋糕片的油纸反过来，撕掉底下的油纸。用锯齿刀斜切一点尾部，再用刀在蛋糕片上划几刀（切记划一半深，不能到底，为方便好卷），借助擀面棍压实卷起来（一边手按着擀面棍，一边手将油纸向前拉），放冰箱冷藏30分钟以上，方便定型。


就这么简单！