早起的孩子有包吃，今天来款香港传统式菠萝包来给各位献丑啦。菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。
准备材料：
面团：高筋面粉：250g 牛奶：115g 白砂糖：40g 酵母：3g 蛋液：25g 黄油：22g
菠萝皮材料： 低筋面粉：95g 黄油：45g 糖粉：45g 蛋液：25g
操作步骤
1：将面团（除黄油以外）的所有材料都放入厨师机中一起搅拌成光滑的面团
2：然后加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜
3：面团发酵至两倍大
4：在发酵期间我们来做菠萝皮，将软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，然后分三次加入蛋液搅拌匀，再将过筛的低筋面粉加入黄油中拌匀成菠萝皮备用
5：取出排气，分成10个等份面团，再醒发15分钟
6：然后将菠萝皮材料也分成10等份，搓成圆形压扁，再包住面团的三分之二
7：用小刀或者是抹刀在菠萝皮的上方划网状型
8：再进行第二次发酵
9：将发好的菠萝包在上面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170度 ，下火150度，烤15分钟即可
我做的皮在二次发酵时裂开了，状况好惨,二次发酵时常温吗？