不知道从什么时候开始，一提到烘焙就会情不自禁地想起烤箱，导致好多爱烘焙、爱甜品、爱蛋糕的吃货们都因为没有烤箱望而却步。然而这绝对是谬论，因为我们广大巧手美妈们已经抛弃烤箱用上了冰箱、煎锅、微波炉，也能把烘焙妥妥拿下。
想知道究竟发生了什么就往下看吧~
（由于内容繁多，小编仅整理了简略教程，如果想仔细了解具体做法跟材料用量，可点击标题进入帖子链接查看，以下图文并茂，请配合WIFI使用，土豪可随意）
>>>双皮奶<<<
说起双皮奶，大家是不是就想到大良顺德，今天大家就不用大老远跑到顺德去了，直接在家里也能做出香浓顺滑的传统美味，关键还是免烤的哦
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不用烤箱用什么：电磁炉、蒸锅
做法：
1、将牛奶放电磁炉中烧开倒入杯子中，待凉（上面会结有一层奶皮）
2、蛋清加白砂糖混合搅匀，放凉的牛奶倒入其中拌匀
3、混合好蛋奶液重新倒回留有一层奶皮的杯子中，用保鲜膜封好
4、放入烧开水的锅中蒸12分钟即可
5、出炉后待凉再加上自己喜欢的水果
>>>慕斯蛋糕<<<
被称为高级蛋糕代表的慕斯，口感比布丁更加柔软，由奶油跟凝固剂做成，不必烤箱烘烤也能食用，不管夏天冬天都是下午茶小杀手。
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、吉利丁片放凉开水中泡软，黄油隔水加热融化，奥利奥饼干打成粉末备用
2、饼干碎和黄油拌匀,铺在蛋糕模的底部，压实，放冰箱冷藏备用
3、芒果芒果泥，加入吉利丁片，用小火略加热，搅拌使吉利丁片溶解，备用
4、淡奶油打发至5-6分，加入芒果溶液、芒果颗粒拌匀，倒入蛋糕模中，震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上
5、吉利丁片泡软后隔水加热融化，再加入芒果泥，拌匀后过筛，倒在冷藏好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、消化饼干擀成粉末状，黄油放平底锅融化后放入消化饼干，搅拌
2、拌匀的消化饼干放入模具中，用勺子压紧饼干底，放入冰箱冷藏待用
3、椰奶加牛奶煮开立即加入泡软的吉利丁片，最后加入椰丝
4、打发好的淡奶油加入上面椰子液中，放冰箱冷藏后放上切好的菠萝
5、百香果、芒果泥混合煮开，之后加入吉利丁片、水、砂糖
6、蛋白打发好后加入其中，拌匀后倒入已凝固的慕斯上，再放冰箱冷藏
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、饼干压碎，黄油隔水融化，加进饼干碎拌匀放进模具里压实
2、黄瓜洗净切块用料理机打成泥过滤成黄瓜汁备用
3、吉利丁凉水泡软，加入白糖、黄瓜泥搅拌均匀，放进模具表面尽量抹平，放冷藏至凝固
4、接下来做酸奶，吉利丁凉水泡软，加入白糖、凉开水、酸奶拌匀后倒进模具放冰箱冷藏
5、接下来镜面，吉利丁泡软，加入白糖、黄瓜汁拌匀后倒去模具最上层
>>>提拉米苏<<<
提拉米苏在意文里面的意思是“带我走吧”，所有可想而知它的浪漫程度，然而这款送爱人最佳的浪漫甜品却不需要用到烤箱，而是由奶酪、咖啡、手指饼干与朗姆酒制成，一口咬下去丝丝酒香令人陶醉在浪漫的温柔乡里
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、牛奶、蛋黄、砂糖拌匀后，隔水加热，一直搅拌成浓稠的乳沫状
2、奶酪用电动打蛋器搅拌膨松，倒入蛋黄糊中，搅拌完全混合，呈顺滑细腻状
3、淡奶油打发到到纹路清晰，倒入奶酪糊中拌匀。装入裱花袋
4、手指饼掰成适合的长度放在咖啡酒里面迅速的蘸一下，铺在杯子里面
5、再挤上一层奶酪糊，然后铺一层手指饼，重复这个过程，直到铺满整个杯子
6、放冰箱冷藏2个小时左右，食用之前撒上一层可可粉做装饰即可
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、细砂糖和水中小火加热到沸腾，倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌
2、吉利丁片冰水泡软后沥去多余水分再隔水融化，倒入蛋黄糊，搅匀
3、马斯卡彭芝士搅打至顺滑倒入蛋黄糊搅匀，打发淡奶油至五成倒入芝士糊拌匀
4、速溶咖啡粉热水冲开，再加朗姆酒，手指饼干粘咖啡酒均匀铺在模具底部
5、再倒入部分芝士糊，再铺手指饼，重复这个过程，直到铺满整个模具
6、放冰箱冷藏4小时以上，脱模后在表面撒可可粉，周围饼干围满装饰即可
>>>免烤芝士<<<
以饼干碎味底座，加上奶油芝士拌匀后的浓浆，根本不用待在热烘烘的烤箱旁边，只要放入冰箱冷冻上一个大晚上，隔天拿出来，奶香浓郁，底层香脆，入口即化，炎热夏天抿一口香浓芝士绝对是对好的选择。
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、吉利丁加2勺牛奶泡软后隔水加热到融化
2、搅拌机里放进芒果、芝士、砂糖、牛奶，打成糊状
3、淡奶油打发到有纹路的状态，把它混进芒果糊里面，搅拌均匀
4、消化饼干碾碎，均匀铺在蛋糕座里面
5、倒入蛋糕糊，震动几下，去除气泡，放在冰箱冷藏一晚上即可
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、黄油隔水融化，把消化饼擀碎，加入黄油拌匀后放入模具中压实放冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪加糖隔热水打发加入淡奶油、酸奶一杯、牛奶适量、柠檬汁朗姆酒若干
3、吉利丁片用冰水泡软，加入热牛奶搅拌至融化后倒入混合液内拌匀
4、所有材料倒入模具，震出气泡，再上面撒上樱花，放入冰箱冻一晚上
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不用烤箱用什么：冰箱、微波炉
做法：
1、奥利奥压碎，黄油微波炉加热融化后加入饼干碎里拌匀，压入磨具里，放冰箱冷藏备用
2、奶酪室温软化，加入砂糖打至细腻光滑无颗粒状态
3、用热水混合抹茶粉和5克糖至完全融化后加入奶酪糊中混合均匀
4、吉利丁片软化，加入热牛奶搅拌至完全融化，吉利丁溶液放入抹茶奶酪糊中拌匀
5、淡奶油打发至有清晰纹理即可。将打发好的奶油分三次加入抹茶奶酪糊中，混匀
6、从冰箱中拿出饼底，倒入蛋糕糊，轻拍震出气泡，放冰箱冷藏至少4个小时
>>>千层蛋糕<<<
只要一个煎锅，韧香的蛋皮加上满满的奶油跟鲜果，一层层叠上你吃的东西，层层松软，一口吃下，所有味道都汇集在整个口腔。
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不用烤箱用什么：不粘锅、冰箱
做法：
1、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用，将鸡蛋、白砂糖、牛奶拌匀后加入其中拌匀
2、黄油隔水融化，倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次，用保鲜膜封好，冷藏半小时
3、淡奶油加糖打发好放冰箱备用
4、面糊从冰箱取出，平底锅底擦黄油，烧热后调小火，用小勺子盛一勺进锅里，摊平煎熟
5、待饼皮晾凉后，一层可丽饼放在垫有油纸的转盘上，一层可丽饼一层奶油，重复操作
6、做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用
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不要烤箱用什么：不粘锅
1、千层液：鸡蛋加入白糖、核桃牛奶、自然熔化的黄油、低筋面粉拌匀备用
2、榴莲用勺子压碎点，再将淡奶油打发
3、不粘锅加热后舀一小勺千层液放入中间，隔火均匀转动，待千层液固态化后再转小火，待千层就会双面熟透即可取去晾凉
4、千层制作：按照一层蛋皮一层奶油一层榴莲依次叠上即可
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不用烤箱用什么：平底锅
做法：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖混合拌匀，再加入红曲粉拌匀
2、加入低粉、融化的黄油，全部搅拌均匀后过筛，静置1小时
3、静置后用平底锅煎制，摊平后煎至凝固
4、煎好的饼皮从小的一边开始卷，卷出玫瑰花的样式再进行摆盘
>>>戚风蛋糕<<<
最简单的戚风蛋糕一直是衡量一个面包师功底的标准，虽然步骤不多，但如何做到质地轻盈湿润便是一项考验，然而只用电饭锅、蒸锅也能做出的戚风蛋糕，而且口感一点也不输烤箱烘烤出来的你试过吗？
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不用烤箱用什么：蒸锅
做法：
1、鸡蛋打开，分离蛋清与蛋黄
2、蛋黄加入白糖，用打蛋器打至发泡， 蛋清用打蛋器打至泡沫状
3、 将打好的蛋黄加入打好的蛋白中，翻滚搅拌，加入面粉，拌匀
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不用烤箱用什么：蒸锅
做法：
1、蛋黄、蛋白用分分离，蛋黄加入白糖、牛奶拌匀后加入面粉拌匀
2、蛋白打发至湿性发泡后分加三次白糖，打发至硬性发泡
3、电饭锅抹一勺玉米油，按快煮键预热一分钟
4、蛋白分三次加入面糊，翻拌均匀，将面糊倒入锅中振几下
5、盖上锅盖，盖条湿毛巾，按煮饭键，跳保温后再闷10分钟即可倒扣脱模
>>>木糠杯盆栽蛋糕<<<
其实很多人都不知道，盆栽蛋糕就是木糠杯演化而来，只是加多了装饰。然而说到木糠杯，别说不用烤箱了，唯一的器材那便是打发奶油的打蛋器了，所以它又被称为懒人甜品。
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不用烤箱用什么:什么都不用
做法：
1、消化饼干打碎成饼干渣备用
2、淡奶油打发到六成加入炼乳，继续打发到八成装入裱花袋
3、然后就进行一层饼干碎一层奶油那样重复叠加到杯子满了
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不用烤箱用什么：什么都不用
做法：
1、买来的戚风蛋糕切块放模具底部做垫底
2、奶油奶酪室温软化后搅打均匀
3、牛奶和糖隔热水加热到糖融化，加入冲开的抹茶粉，倒入奶油奶酪里
4、再将所有东西加到杯子七分满，撒上奥利奥碎，装饰下就完成啦
>>>布丁果冻<<<
炎炎夏日，不想吃油腻腻的重油蛋糕，就来试试一口就能哧溜一个也不用烤箱，简简单单就能做的爽口嫩滑布丁果冻
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、芒果打成汁备用，牛奶加热加入白糖和鱼胶粉，搅拌化开待凉
2、再加入淡奶油和芒果汁一起搅拌均匀就成了芒果布丁汁
3、把芒果布丁汁倒入容器中，放入冰箱冷藏2-3个小时
4、时间到了之后再在上面放上果肉就可以了
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不用烤箱用什么：冰箱
做法：
1、琼脂温水泡软，洗净去水份
2、西红柿去皮榨成汁，放入泡好的琼脂，煮开，搅至浓稠至完全溶解
3、加入糖，搅匀至糖化开，再将西红柿汁过筛
4、倒入模具中，晾凉，入冰箱冷藏至凝固就行
>>>糯米滋<<<
无需烤箱，只要将糯米粉、玉米淀粉按照一定比例加入调料蒸熟或煮熟，揉成团压扁再加上夹心，蘸上椰丝，带点韧性又越嚼越香的糯米滋就这样完成了，夏天放冰箱里冷藏着吃更是别有一番风味。
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不用烤箱用什么：蒸锅
做法：
1、将黄油隔水融化，芒果肉切成小丁
2、椰浆、牛奶、糖粉、糯米粉、玉米淀粉全部拌匀后再加入黄油，拌匀
3、混合物，放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟晾凉后揉成面团
4、面团压扁，中央放1粒芒果丁，包起来
5、包好的面团，放在椰蓉里滚一圈粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了
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不用烤箱用什么：蒸锅、冰箱
做法：
1、芒果切丁放入料理机中加奶、糖、黄油，打成芒果浆
2、然后加入糯米粉混匀后放蒸锅蒸熟揉成面团再放冰箱冷藏
3、将馅料（芒果肉、红豆馅）加热一分钟
4、把面团压扁后放入馅料包起来再在椰蓉里蘸一下
>>>铜锣烧<<<
说到铜锣烧，是不是就想起了童年的蓝胖子哆啦A梦，那可是他最喜欢吃的东西。所以小时候一直就很想吃铜锣烧，然而后来才发现原来制作铜锣烧只要一个煎锅，美味的童年美食就这样搞定了。
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不用烤箱用什么：煎锅
做法：
1、全蛋打发，白糖分三次下，打成鸡蛋糊
2、筛入面粉，拌匀成蛋糊
3、煎锅开最小火，倒入一勺子蛋糊，摊平，看到有泡泡就翻面，直到煎熟
4、拿上两片蛋饼在中间加上奶油即可
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不用烤箱用什么：平底锅
做法：
1、鸡蛋分3次加入白糖后先用底速打发在进行高速打发打发到体积变大，颜色发白
2、再往里面加入低筋面粉跟泡打粉，上下翻滚搅拌至无颗粒
3、平底锅不放油，直接开小火煎，勺上一勺蛋液然后煎到两面金黄
4、煎好后拿上两块蛋饼在夹上紫薯馅就可以了
>>>沙琪玛<<<
沙琪玛是中国的特色糕点，本是满族的一种食物。后因其独特的口感而广为流传，无需烤箱，只要炸制的过程中注意火候的控制，你也能做出口感酥松，软糯可口的沙琪玛。
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不用烤箱用什么：炒锅、微波炉
做法：
1、乳扇回软后撕开条状剪成3毫米的条，芝麻放微波炉叮50秒左右
2、锅内放油大火烧热，转小火，放一小把乳扇，快速翻动后捞出放入模具内，撒上芝麻
3、熬糖浆：白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、70克水，一直边熬边搅，熬至拉丝
4、糖浆倒入乳扇上，用勺子搅拌匀，勺子把乳扇压到模具边成形
5、冷却后用刀切开成块，装盘
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不用烤箱用什么：炒锅、微波炉
做法：
1、鸡蛋加面粉和均匀后醒发，花生米、芝麻炒香，再加入葡萄干
2、醒发好的面团擀至厚度大概两到三厘米左右，切成条状
3、油锅大火转小火，将条状面条进行炸制金黄捞起
4、麦芽糖熬制浓稠后加入花生米、芝麻、葡萄干、炸好的面条按去模具中
5、放凉后即可切块
油菜花 发表于 2015-06-24 13:17
>>>免烤芝士<<<
以饼干碎味底座，加上奶油芝士拌匀后的浓浆，根本不用待在热烘烘的烤箱旁边，只要放入冰箱冷冻上一个大晚上，隔天拿出来，奶香浓郁，...
没有红曲粉怎么办