今天这道梅菜扣肉跟以往的不太一样，做法简单却一点也不逊色！省去油炸，还有炒梅菜，今天就教大家。
准备材料：五花肉、梅干菜、姜片、大蒜、料酒、姜汁、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、鸡精、白砂糖、
1.买一块大的五花肉，可以瘦一点，冷水放入肉、大蒜、姜片、适量料酒大火煮开中火煮10～15分钟后捞出放凉待用
2.梅菜，选梅菜要闻，一闻就能闻出那种好了，这是我走了几家才看上的，也可以用梅干菜，这种冲洗几次！再提前用水泡一两个小时
3.调腌肉汁、用一块姜擦成茸后过滤出姜汁、放入大碗里，用普通吃汤的汤勺子，放入五香粉1勺，蚝油1勺，老抽2勺，料酒1勺，生抽两勺，盐半平勺、糖3/1勺，鸡精适量搅拌一起
4.五花肉放凉后磨刀切薄片，倒上调好的料汁翻均匀腌20～30分钟
5.梅菜洗净后拧干干！切碎，这里只用了一半哦
6.五花肉腌好后一片一片码在大碗中，摆好.剩的汁留着、
7.把腌肉的汁倒过来梅菜里搅拌均匀