秋风送爽海鲜当道！蟹肥膏黄的时节，让海鲜华丽地爬上你家的餐桌

国庆回来，又到了最适合吃海鲜的季节！都说，十月里闻着桂花香的螃蟹最鲜嫩，虾儿最肥美！在这蟹肥膏黄的时节，不把海鲜端上餐桌，又要等上一整年！很多MM岁爱吃海鲜，但苦于虾蟹贝类那厚厚的壳，不知如何烹饪才好吃~~没事儿，油菜花在此，今天特意奉上各种海鲜制作方法！蒜蓉烤扇贝，红烧鲍鱼，避风塘炒蟹，千丝万缕虾，蒜蓉蒸花甲……好吃的不要不要的，赶紧来学吧！

◎贝类专场◎

【蒜蓉烤扇贝】
ID：热情幸福de眼泪
链接：材料：扇贝5只、蒜10瓣、姜一小块、香葱一根、生抽1勺、鱼露2勺、蚝油2勺、白葡萄酒一勺、清水2勺、彩椒丁适量。
做法：
1 买回来的扇贝去掉内脏，用清水冲洗干净，用勺子把肉和扇贝壳分开，然后再把扇贝肉摆在壳上。
2 大蒜剥皮，拍扁。切碎。
3 把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀。
4 开火，锅中放入适量橄榄油。放入蒜蓉和姜末翻炒出香味。
5 放入兑好的汁翻炒均匀。煮开，关火，盛出。
6 将扇贝摆在烤盘上。把蒜蓉汁浇在扇贝上，再放点彩椒丁点缀。
7 放入预热好的烤箱220度，烤6分钟即可。出炉后再洒点香葱。

【红烧鲍鱼】
ID：简单而快乐86
链接：材料：新鲜鲍鱼、姜、葱、油、酱油、蚝油、鲍鱼汁、鲜鸡汁、淀粉
做法：
1、鲍鱼去内脏清洗干净，姜、葱切好备用
2、锅里放油烧热放入姜葱炒香，放入鲍鱼翻炒片刻
3、加入少许清水和鲜鸡汁煮片刻、 没有鲜鸡汁只放清水也可以
4、碗里放少许清水、淀粉少许、蚝油、酱油、鲍鱼汁各种适量
5、将调好的汁淋在鲍鱼上、待收汁即可装盘

【蒜蓉蒸花甲】
ID：简单而快乐86
链接：材料：花甲、蒜、酱油、蚝油
做法：
1、花甲冲洗干净、锅里烧水、水开放入花甲进去煮，煮到花甲开口即可
2、将花甲剥开只要有肉的一半，摆盘
3、蒜切末，锅里放少许油烧热、放入一半蒜末进去炒香关火
4、将炒好的蒜末和没炒的蒜末放碗里加酱油、蚝油拌均
5、将拌好的蒜末平均的淋在花甲上、蒸锅加水烧开、放入花甲蒸5分钟即可

☀螃蟹专场☀
【葱香炒螃蟹】
ID：ELLEN私厨
链接：
材料：螃蟹、葱、姜、蒜、芹菜叶、油、盐、鸡精、料酒、干辣椒、桂皮、八角、淀粉
做法：
1、螃蟹刷洗干净，去鳃、去心，切块后用料酒腌制一会儿
2、腌制好的螃蟹沾上淀粉，如7、8成热的油锅，快速炸成变色即可捞出，控油
3、锅底留少许油，入葱姜蒜，炒香，再入干辣椒、桂皮、八角，炒香
4、加入炸好的螃蟹翻炒，盐、鸡精调味
5、入蒜叶、芹菜，翻匀即可出锅

【清蒸大闸蟹】
ID：mengxinpan
链接：
材料：螃蟹、姜、蒜，蒸鱼豉油，白醋
做法：
1、螃蟹一斤多，先用牙刷刷干净
2、冷水上锅，壳朝下，隔水蒸15—30分钟。
3、剁些姜末，蒜末，放入适量蒸鱼豉油，适量白醋拌均匀，蘸料就好了
4、螃蟹蒸好了，把绳子解开，摆盘就吃

✄鲜虾专场✄

【祈福虾】
ID：雪儿麻麻099
链接：材料：
鹌鹑蛋6个，虾6只，蛋挞壳6个、猪肉、虾、料酒、胡椒粉，盐，味精，生抽，淀粉
做法：
1、肉剁成泥，加入料酒，胡椒粉，盐，味精，生抽，淀粉搅拌均匀
2、虾从肚子去头不要一下切断，留一点点皮肉部分可以直接带出背上虾线，去掉壳，留虾尾，肚子上也有虾线，用刀轻轻滑来，取出虾线
3、加适量料酒，盐腌制20分钟入味
4、蛋挞底部放一只虾，虾尾露出来
5、往虾上面铺一层肉沫压平，七分满，边缘再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观
6、把鹌鹑蛋打进去，上锅蒸15分钟即可出锅了

【土豆虾球】
ID：吾爱烘焙
链接：材料：土豆：2个 虾：13只 黑胡椒：适量 盐：适量 鸡蛋：1个 玉米片：50g 料酒：10g
做法：
1：鲜虾去头，去头时将背上的虾线轻轻地拉出，用料酒腌制一会
2：玉米片用烤箱烘烤几分钟然后放入破壁机搅拌成粉末状备用
3：先将两个土豆洗干净削皮，然后切块放入蒸锅大伙蒸15分钟左右，蒸好的土豆压成泥，加入适量的盐和黑胡椒搅拌均匀备用
4、把土豆泥分成13等份，搓圆压扁，然后包入虾，记得留出虾尾部分哦
5、放入全蛋液中，裹上厚厚的蛋液，，再裹上一层玉米片粉末
6、摆放在垫有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟


【蒜蓉烤河虾】
ID：吾爱烘焙
链接：材料：河虾半斤、油适量、酱油适量、盐少许、蒜瓣一个
做法：
1.将大虾洗净减掉虾须，用小刀从虾背部切开，去除不要的东西
2.把蒜瓣薄皮剁成蒜泥，倒入油和酱油，再加入少许的盐用勺子搅匀
3.把开好的虾放在垫好锡纸的烤盘上，用勺子将调好的蒜蓉淋在虾背上
4 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，出炉即可食用

【避风塘炒虾】
ID：mengxinpan
链接：材料：活虾一斤，料酒，盐，胡椒粉，白糖，姜，葱、蒜、淀粉、面包糠
做法：
1、虾剪好虾须，挑虾线，加一汤勺料酒，适量盐，少许胡椒粉，姜丝，葱段腌制15分钟
2、腌制的虾身上裹一层薄薄玉米淀粉
3、锅里多放些油，油温六七层热时，把虾倒进去，炸至变色捞出。
4、把油再次加热到八九成热，把虾回锅里从新炸，两分钟左右，捞出沥干油备用。
5、锅底留少许油，放入蒜末煸香，变微黄，倒入面包糠炒至金黄色
6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味翻炒均匀即可起锅。

【玉子虾仁】
ID：～魔焰～
链接：材料：冬瓜/日本豆腐、鲜虾、青豆、盐、海鲜酱油、香油、淀粉
做法：
1、把虾洗净挑出沙线去除表壳。把冬瓜切成方块。
2、把洗好的虾放在冬瓜上。放上一粒青豆，撒少许盐。
3、上锅蒸大约四到五分钟。把蒸出来的水倒入锅中。加一点海鲜酱油，再滴两滴香油。最后用淀粉勾芡淋到蒸好的虾上。

【三色香虾】
ID：心情如一
链接：材料：鲜虾、料酒，胡椒粉，生抽，姜
做法：
1、鲜虾清理干净后，去皮，留虾尾。从背部剪开，不剪断，用工具稍敲扁，拍松
2、加适量料酒，胡椒粉，生抽，姜丝腌制
3、另备玉米淀粉，蛋液，黑白芝麻，面包糠各适量
4、拿一个虾仁，沾层薄淀粉，后过蛋液，再两面沾上白芝麻，或黑芝麻，面包糠，全部沾好后，静置几分钟
5、锅中适量油烧热，把虾仁过油炸熟，最多一分钟，别过火了
6、炸好的虾仁，用吸油纸吸去多余的油就好了

【千丝万缕虾】
ID：麻豆ｍｄ
链接：材料：新鲜基围虾半斤，淀粉少许，鸡蛋1只，盐、胡椒粉少许，油适量，料酒1小勺，面条适量。
做法：
1、虾洗净，去头，用牙签挑出黑线。从虾尾第二节处剥去虾壳。
2、剥好的虾加料酒，胡椒粉，盐，蛋清和淀粉拌匀腌制30分钟
3、将面条缠绕在腌制好的虾身上，露出虾尾。
4、锅里放油，五成热时放入裹好的虾，炸成金黄色即可。
5、捞出炸好的虾，用纸吸去多余的油，装盘。

【干锅虾】
ID：大宝妈咪。
链接：材料：虾、蒜、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、水、油
做法：
1准备蒜还有姜片，铺到砂锅的底部
2 把虾处理一下，平铺在姜的上面
3 准备空碗，加入一勺老抽两勺生抽，一勺耗油，一勺料酒还有一小勺白糖，两勺水搅拌均匀，浇在虾上面。腌制10-15分钟
4 15分钟后，加入一勺油，盖上盖然后烧开
5 然后加入第二勺油，盖上盖继续烧5分钟左右汤汁就收干了
6 打开锅盖，加入葱花，半分钟就好了
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海鲜大餐播放完毕，晚餐时间快到了喂！赶紧拎起菜篮子，去菜市场买点海鲜，现学现卖，今晚就给家人来一桌海鲜大餐吧！

来了。海鲜我的最爱

走过路过不要错过了，本妇人要表演大石碎胸口为楼主顶贴啦。。。

来了支持小编

哇塞！好诱人啊

赶紧烧饭咯

是么是么，来发帖吧~~

谢谢支持！大石碎胸硬是被我看成了大胸碎石

饿。。。。。

哇嗷嗷哦，饿si宝宝了~~

好多好吃的，都是我最爱的海鲜