这次做的酸奶溶豆，入口即化，超级完美，溶豆要做得成功，关键在于酸奶要用稠的，蛋白要打发到位！做出入口即化，圆球形状的小溶豆就算是成功啦！
如果蛋白打发不到位，做好的球状溶豆，就会慢慢地趴下去，变成小圆饼，虽然外观不同，但味道差别不大。
为了做出这样的小溶豆，写了个超级详细的教程，保证泥萌都能做出入口即化，又酥又脆的小溶豆。想给宝宝吃健康，安全的小零食，就这么简单！
宝宝一手一个，还能锻炼手部的精细动作哟。
我今天的这个配方，尝试过很成功，推荐给大家哦！适合10个月以上的宝宝，未满周岁不用加糖哦！具体做法跟楼下！
感谢之前帮我投票的亲们，谢谢你们的支持。你们愿意看我分享的宝宝辅食，就是我继续做好吃的动力呀！这是我给宝宝做过的第201道宝宝辅食，喜欢的宝妈还可以点击我的头像，查看我的其他话题，还有更多辅食哟。
1.准备食材：酸奶30克，玉米淀粉4克，奶粉5克，绵白糖5克，鸡蛋1个（不要蛋黄）。
酸奶一定要选择稠一点的酸奶，普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼，做不成小圆球的溶豆了。
选用玉米淀粉，是因为它的蛋白质含量低，比起面粉质地非常轻，会做出酥脆轻盈，入口即化的口感。
奶粉就是我们家里给宝宝吃的奶粉，如果没有，可以省略。
鸡蛋只用蛋清，要把蛋黄去掉。用来打发，溶豆之所以能篷松起来，成为人人喜爱的人气零食，全靠打发蛋清这一步。
2.把酸奶，奶粉，玉米淀粉这三样，放到一个大碗里。混合搅拌均匀，备用。
3.把蛋白和蛋黄分离后，打发蛋白。重点来了，蛋白一定要打发到位，否则，做好的溶豆，不一会儿就会趴下来，变成小圆饼了。
平时做蛋糕，会同时打发5个蛋清。而这次只打发1个蛋清，反倒会增加难度。把绵白糖放到蛋清中，把盆倾斜出一个角度，然后尽量让打蛋器的打蛋头都接触到蛋清。
4.提起打蛋器，蛋白会立住小尖尖角，一直都不会倒下，而且纹路也特别清晰。蛋白打发成功，做溶豆就成功了80%。
打发蛋白之前，不是准备好了酸奶，奶粉，玉米淀粉的糊糊么？再把它拿出来，跟打发好的蛋白，混合在一起。
5.混合这步，只要混合均匀就好，不要过度搅拌。最好是用橡皮刮刀，上下这样切拌。没有橡皮刮刀就用勺子。
6.混合均匀后的糊糊，就可以来烤溶豆了，如图右侧这样。接下来，需要用到裱花袋，和裱花嘴。
7.在裱花袋的下端，剪出一个小口（口儿不要剪得太大），然后把裱花嘴放进去。挤紧，压紧。
8.把裱花袋套在一个杯子上面，比较好操作，容易把糊糊装进去。
9.糊糊全部装进去了以后，把里面的空气挤出来。在烘焙垫上挤出小溶豆。如果没有烘焙垫，可以用烘焙的油纸，实在不行就用锡纸，但会受一些影响。
10我用的裱花嘴是花式的，挤出的溶豆会有花纹。挤溶豆之前，把烤箱按上下火100度，预热10分钟。
11.挤好的溶豆，上下火100度烤50-60分钟。要根据自家的烤箱脾气来看火，需要烤制的时间，并不固定。比如，我用的裱花嘴是小号的，挤出的溶豆也非常小，所以烤了50分钟。
可以用筷子夹一下试试， 如果能轻松剥离，就说明烤制到位。如果不脆，还有些粘，粘盘就说明需要再烤制一会儿。但最长不要超过60分钟。趁热全部取下来。
12.文中的配方，只烤了这么一小碗，真是根本就不够吃啊。有了我篇详细的教程，是不是感觉不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起来，又省钱又健康。
13.又酥又脆，入口即化，别说小孩子了，大人都爱吃它啊。
钰钰豆豆 发表于 2016-01-08 13:09
我要学
哈哈哈。先吃起来。
小小思妈咪 发表于 2016-01-08 13:10
哈哈哈。先吃起来。
好嘞，那多来点?
钰钰豆豆 发表于 2016-01-08 13:15
好嘞，那多来点?
哈哈哈 快出手抢
太详细了，一直不知道裱花嘴如何放入裱花袋，看了后秒懂?真是用心
幸福花儿lele 发表于 2016-01-08 13:18
我也刚准备做，
哈哈 我也要再做 自己都没吃上
钰钰豆豆 发表于 2016-01-08 13:29
用老北京的那种稠的酸奶，反正是尽量稠些的酸奶对吧
对 我用的老北京
心情如一 发表于 2016-01-08 13:30
做的真漂亮
嘻嘻 谢谢姐姐来捧场 真是做了两次才成功