没有烹饪基础一样轻松做出美味的蔓越莓绿豆糕

1、泡绿豆。

上次做完绿豆糕，只剩下小半包，全部拿来用。大概称了下，150g，可以做出不少绿豆糕。称好的绿豆用水简单清洗一遍，然后用一个大碗装满水，水尽量多，绿豆泡着会吸水。一般泡3-4个小时即可。时间充裕的话可以多泡一些时间，中间勤快些多换几次水。

2、趁着泡绿豆的空档，准备糖和黄油。

糖可以用白砂糖或黑糖，用的糖不同，味道和绿豆糕成色会不同。我不太喜欢吃甜，只称了50g白砂糖。黄油的香大大滴提高了绿豆糕的美味程度，奶香味超诱人，称60g。黄油的比例可以自己随意调，不过不建议加太少，否则后面加入绿豆泥混合的时候，比较容易松散不成团。黄油是最棒的选择，当然，用普通香油或食用油替代也是可以的。

3、蔓越莓和坚果干切小粒。

蔓越莓和坚果干（核桃、腰果、南瓜子、杏仁、葡萄干、黑加仑子干）是超好的零嘴，之前微博里教大家做过饼干。这两款放进绿豆糕也超惊喜！

150g绿豆量不需要太多蔓越莓和坚果干，取适量出来（自己掂量该放多少），用刀切碎。蔓越莓、葡萄干、黑加仑子干软，切大块一些没关系，核桃、腰果、南瓜子、杏仁得切小粒，否则后面用模具压会不成形，不好看。

泡好的去皮绿豆沥水，就要把绿豆煮熟。时间允许可以用蒸的，蒸盘底部保持湿润，避免蒸的时候黏底，绿豆放入蒸笼，蒸一个小时左右，期间可以开盖检查，小心蒸汽。如果觉得蒸太麻烦想快速一些，可以用电饭煲直接快煮。只要用勺子压能把绿豆压成粉状，就ok了。

这是最关键的步骤。把黄油倒进热锅里融化，加入白砂糖、绿豆泥炒。炒的过程中如果太干，可以适当再加一些黄油，不断用铲子翻转。炒香后，把混合好的绿豆泥倒出放凉，用手不断地揉捏，要多揉捏一会，保证绿豆泥不松散，能捏成团。

炒的这个步骤不是必须的，但是炒过以后做出的绿豆糕会更香更好吃。

把混合好的绿豆泥分成两份，一份加入蔓越莓碎，另一份加入坚果碎，捏成小团，放进模具里压成可爱美观的“饼饼”状，就大功告成啦！蔓越莓碎和坚果碎也可以直接包包子式的包在里面，外观更朴素。

模具很便宜，十几块钱就可以买到，做美食将求色香味俱全，所以模具是必备的。

如果想节省掉“炒”这个步骤，在等待的绿豆煮熟的间隙，用微波炉或隔水加热的方法把黄油融化成液体油状。在混合揉捏的时候试一下味道，甜味或黄油香味不足，可以根据喜欢增加，不需要受材料比例的限制，自己觉得好吃最重要！