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转眼间，还有10天就到除夕啦！每年过年前最让妈妈们发愁的，非年夜饭莫属！
无论是去婆家还是回娘家，没两道拿手菜总觉得脸上有点挂不住~~
若是能做出几道饭店大厨的即视感，得到家人一致好评，啧啧啧~~不要说小编虚荣，摸着你的良心说话~~~
说到这问题来了，如何做出比饭店还赞的高大上年夜饭呢？
黄小厨和妈圈30位美厨娘一起给你带来了30道年夜饭，就是这么贴心~~
还有一周多就过年啦，赶紧练练手，趁现在，来得及！
先放几张美图让你过过瘾~~想知道教程请往下看。
以下教程均为简易教程，若想学习详细做法，请点击标题链接，图文并茂的详细教程等着你！
◎新年菜◎
生菜福袋——人人生财代代平安
生菜与生财谐音，谁不想生财，腰缠万贯的，特别是在春节期间，最受欢迎的蔬菜生菜排第二，没有其他排第一。用生菜来包裹着各种材料，一口咬下去外脆内热，绝对为味蕾带来双层享受。
厨娘：常来
链接：
材料：鸡柳100克；干冬菇7个；马蹄4个；西生菜1棵；番茄2个；红头葱3棵；芹菜1棵；食用油；食用盐；生粉；头抽各适量
做法：
1、鸡柳洗净后切粒，用生粉、头抽腌约30分钟备用；
2、干冬菇浸透后洗净，然后切粒备用；
3、马蹄削皮洗净后切粒备用；
4、西生菜洗净后，小心地拿出三叶备用；
5、红头葱去须，洗净后备用；
6、芹菜洗净切粒备用；
7、武火先把炒鸡柳、冬菇、芹菜和马蹄炒熟，然后把炒熟的食材放在西生菜叶中间，用红头葱扎好封口；
8、将番茄煮熟，用来拌碟之用即可。
烤羊腿——年夜饭必不可少的横菜
年菜餐桌上肉菜是必不可少的，今年春节我打算在家烤一只大羊腿，那看着多给力呀！做法很简单，主要问题是让羊腿入味，就要多放盐，多放腌料，腌它两天，让腌料充分的渗透进羊腿，才能入味。
厨娘：热情幸福de眼泪
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材料：羊腿1只；胡萝卜1根；西兰花1颗；土豆2个；香菇6朵；孜然；黑胡椒；花椒粉；盐；橄榄油；迷迭香；百里香；柠檬1个；辣椒面；辣椒粉
做法：
1、羊腿洗净，用厨房纸擦净水分，在羊腿身上扎几刀，便于入味；
2、柠檬对半切开，两面各挤上半个柠檬的柠檬汁，去除羊肉的膻味；
3、在羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉，然后给羊腿按摩，使腌料充分渗透进入羊腿；
4、在羊腿表面均匀的抹一层橄榄油，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌2天；
5、羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。羊腿要放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油；
6、准备好杂蔬，土豆、胡萝卜，西兰花，香菇洗净放在烤盘上，撒一些橄榄油，盐、孜然拌匀；
7、放入烤箱下层，和羊腿一起继续烤60分钟即可出炉。出炉后再撒点孜然和辣椒面、辣椒粉就可以享用啦！
飘香烤鸡——吉祥如意来得霸气
鸡代表着吉祥如意的美好祝愿，每年家里的年夜饭都离不开鸡，红烧鸡、白切鸡、鸡汤...不免有些家常，过年做一只烤全鸡端上餐桌，那才叫一个霸气！保证一家人吃的尽兴。
厨娘：mengxinpan
链接：
材料：鸡1只；洋葱半个；小土豆3个；青红彩椒各1个；橙子1个；生抽3勺；蚝油1勺；料酒2勺；蒜头半个；黑胡椒粉
做法：
1、鸡先去头去脚去屁股，洗干净，用牙签扎遍鸡全身；
2、把生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉倒盆里腌制；
3、不停用手按摩鸡，中途最好翻几次，腌半天时间；
4、锅热，少许油，洋葱蒜头下锅炒香，放入土豆，炒到微黄变软，加入少许生抽、黑胡椒调味；
5、盛出土豆，烤盘放一层蜡纸，先放一层土豆，然后把生的青红椒铺上；
6、鸡肚子里也塞些蔬菜，用一个橙子封口；
7、烤箱170℃预热，烤50分钟左右，20分钟翻身一下，刷之前腌制的调料汁和蜂蜜，烤好就可以开吃啦！
锦绣前程——色彩鲜艳意头足
还有一周就是年，过年的菜品现在就要开始练练手，做起来。我认为春节是充满色彩的，到处是鲜花，是美景，是美人，就连菜式也不例外，看我今天推荐的锦绣前程就是色彩鲜艳，材料丰富，准会令人垂涎三尺。
厨娘：常来
链接：
材料：火龙果1个；鲜虾仁100克；鲜带子6个；红、黄圆椒各半个；松籽仁10克；食用油；食用盐；生粉；头抽
做法：
1、火龙果对半切开，将果肉挖出切粒备用，挖空的果壳用来当容器使用；
2、红、黄圆椒洗净去籽切粒备用；
3、带子去壳和裙边，把带子和虾仁洗净后进行氽水备用；
4、松籽仁过油后备用；
5、把虾仁和带子一起炒至片刻。然后放入圆椒粒炒熟，最后加入火龙果粒炒至均匀；
6、调味打芡后，出锅放在火龙果壳内，撒上松籽仁即可。
蜜汁脆皮虾——幸福满满，红红火火
年菜的餐桌上，虾是绝对不能少的，在年菜里，虾有顺利、活力十足，节节高升之寓意，再者虾受热后会变红，吃了火红的大虾也代表着来年我们的生活红红火火，一切顺顺利利，工作节节高升！
厨娘：热情幸福de眼泪
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材料：虾10只；葱3段；姜3片；料酒适量；盐、胡椒粉适量；小苏打3克；红薯淀粉适量；冰糖适量；芝麻适量
做法:
1、大虾清洗干净，用剪刀从虾背中间剪开虾壳，再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳，这样可以清晰的露出虾背上的虾肉，更美观；
2、用刀在虾背上剌一刀，取出虾线，剪掉虾头、须子等多余的部分；
3、收拾干净的大虾里放入3克小苏打，少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟；
4、腌好后把葱姜扔掉，把虾清洗一下；
5、把虾的两面沾上红薯淀粉，将油锅烧热，把虾放入油锅中火炸制两面变红色后盛出；
名利双收——鱼与掌皆可兼得
俗话说：鱼与掌不能兼得。不过今天常来就告诉你，一切皆有可能。乌龟有着长寿的意思，脂肪相对较少，富含胶原蛋白、蛋白质和维生素，有着滋阴补肾的功效，并且特别适合老年人食用。
厨娘：常来
链接：
材料：鲜鲍鱼4只；海参3条；鳄鱼龟掌1只；西兰花；食用盐；头抽；生粉；鲍汁3茶匙
做法：
1、鲜鲍鱼去壳去内脏洗净备用。
2、海参去肠洗净备用。
3、鳄鱼龟掌洗净斩件，然后进行氽水备用。
4、西兰花洗净、灼熟备用。
5、先把鳄鱼龟掌和鲍鱼放入高压锅里煲淋。
6、捞起后放入瓦煲内，连同海参焖熟，调味打芡即可。
贺年大盆菜——汁液交融的浓郁诱惑
贺年盆菜，盆菜里可荟萃，有百菜百味，共冶一炉。丰富的材料，一层层叠进大盆之中，把最易吸收肴汁的材料放最下面，高档大气易熟的食材放在最上面。一层一层吃下去,汁液交融，味道香浓，汤汁馥郁诱人。
厨娘：大润小厨
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材料：干鲍；花菇；龙骨；鸡骨；鸡蛋；肉馅；玉米；莲藕；铁棍山药；烧肉；百叶；葱；姜片；蚝油；玉米淀粉
做法：
1、干鲍提前2天泡软，其间要更换水；
2、花菇泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断；
3、龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时熬成高汤；
4、做蛋饺，稍加热不粘锅，倒入油，倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次翻面煎至鸡蛋金黄；
5、玉米切块，莲藕横切，铁棍山药斜切围绕铺在锅中；
6、高汤熬好后，倒入已置材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底；
7、烧肉切方块，百叶对折卷成束用烫过的葱捆绑；
8、继续铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列，烧肉排一列，百叶束也排一列；
9、最后在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蚝油/生抽调味，用玉米淀粉水勾调味，摆盆至上。
白灼虾——阖家团圆笑哈哈
辞旧迎新，新年到，在外打工，读书的家人纷纷都赶着回家团圆，吃年夜饭！广东人的年夜饭必定有一道虾，因为“虾”的谐音就是“哈”，所以说吃了虾，新年笑虾虾（哈哈）！
厨娘：璇儿qq
链接：
材料： 虾1斤；蒜头几瓣；西兰花1朵；盐3勺
做法：
1、将虾洗干净，不去壳，不去头，待用；
2、蒜头用刀背拍烂，待用；
3、锅里加入少量水，大火烧开后，加入三勺盐，加入蒜头，继续滚一分钟，蒜头的香味顿时弥漫整个锅；
4、加入虾，盖上盖子，大火煮至熟；
5、煮好的虾，把虾头、虾线去掉，待用；
6、锅里烧开些水，把洗干净的西兰花丢锅里煮熟；
7、开始摆盘，小盘子放在大盘中间，把西兰花放在小盘子中间，虾依次围着小盘子摆过去，围一圈！团团圆圆！
宫保鸡丁——年夜饭被秒杀的下饭菜
还有一周就是春节了，从今天起，要开始准备些年菜啦！一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。比如说宫保鸡丁，做法非常简单，一端上桌绝对被秒杀！
厨娘：热情幸福de眼泪
链接：
材料：鸡腿4个；花生米10克；鸡蛋1个；葱段30克；姜3片；蒜3瓣；干辣椒3个；花椒5粒；色拉油适量；料酒1茶匙；淀粉1茶匙；糖适量；盐适量；醋1/2茶匙；辣椒面1/2茶匙；酱油适量
做法：
1、鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料；
2、花生米放入油锅中炸一下，捞出备用；
3、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段；
4、将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味；
5、放入干辣椒、花椒翻炒；
6、接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色；
7、放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。
8、放入花生米翻炒均匀即可出锅。
豆豉香辣烤鱼——感受舌尖跳跃的快感
生活中总有人让你牵挂，也会有人牵挂着你，牵挂有时是心痛，有时是快乐；牵挂无需多言，他深藏在每一个人心中，牵挂的滋味如同一条五味俱全的香辣烤鱼，在舌尖跳跃，在喉咙中跳舞，在胃里翻腾，慢慢回味...
厨娘：youhaha0的厨房
链接：
材料：鲈鱼1条；；胡萝卜1个；尖椒2个；红椒1个；葱3段；姜4片；料酒10毫升；豆豉辣酱20克；糖7克；八角1个；花椒3克；植物油适量；盐适量；水半碗
做法：
1、鲈鱼刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；
2、用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~1个小时；
3、所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝；
4、腌渍后的鱼取出，放入烤盘中，撒上葱丝，姜片铺底；放入已预热200度的烤箱中；蒸烤模式18分钟；
5、炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味
6、放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味
7、放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软；
8、放入糖、盐炒匀； 放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火；
9、把炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上，汤也倒入烤盘中；
10、再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟，到时间取出烤盘即可。
橙香鸭肉——女人们最爱的酸甜爽口感
地理位置不同，生活习惯也不一样，就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见，其他的做法基本没有。难得一吃的菜一定要留到过年，鸭肉与橙子的味道非常搭，酸甜的口感女人们一定喜欢。
厨娘：youhaha0的厨房
链接：
材料：鸭胸肉400克；橙子二个；红葱头2个；黑胡椒碎适量；盐5克；细砂糖一大勺；清水50毫升；植物油少许；百里香2枝
做法：
1、鸭胸肉提前化冻洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟；
2、橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用；
3、橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用；
4、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；
5、用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；
6、盛出鸭胸肉放入烤盘中，放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟；
7、利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味；
8、炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用；
9、鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后取出；
10、稍微放凉后切；
11、一片鸭肉一片橙子间隔摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上汤汁，上面用一枝百里香装饰一下就OK。
瑞雪兆丰年——餐桌上蛋白也能变成雪
读书的时候学过，冬天白雪覆盖的粮食来年会有大丰收。可惜南方很少下雪，所以今年年夜饭我要做这道菜，想念小时候大雪纷飞的新年。
厨娘：小米TEH妈咪
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材料：鸡蛋2个；胡萝卜小半根；青豆适量；香菇两个；五香粉适量；盐少量；油适量；料酒适量
做法：
1、香菇泡发，鸡蛋蛋清蛋黄分离待用；
2、胡萝卜洗净，切小丁，泡好的香菇切碎，和蛋黄一起倒入碗里；
3、加入五香粉、料酒、少量盐，用筷子搅拌均匀；
4、开小火，热锅倒少量油，把材料倒入平底锅摊平；
5、把蛋白打发到膨胀，有小尖角为止；
6、蛋饼煎六七分钟时，把蛋白平铺到蛋饼上，盖上锅盖继续小火闷制，看到蛋白突然膨胀就可以开盖了；
7、出锅切块开吃。
团圆虾——团团圆圆的暖心菜肴愿
新年的脚步越来越近，在外的人是归心似箭，所有人的步伐都朝着一个方向，那都是回家，有钱没钱回家过年。南瓜寓意多子，虾有顺利，节节高之意，祝愿各位长长久久，团团圆圆，阖家欢乐！
厨娘：心情如一
链接：
材料：南瓜；西兰花几朵；虾；鸡蛋2个；干贝；枸杞；柠檬；姜；葱；蒜；料酒；香油
做法：
1、南瓜适量改刀成圆形，稍有点厚度。中间挖出个小洞备用；
2、虾去头去皮，一部分剖成虾仁，一部分留着虾尾；
3、有虾尾的改刀一下，先剪个小洞，把虾尾从洞中穿过，稍微拉出一段，可以站立起就好；
4、没虾尾的虾仁切成粒，两种放在一起，加点料酒，柠檬汁，姜片，柠檬皮腌制一会；
5、干贝泡开，枸杞泡会，鸡蛋打散；
6、用高汤分别把西兰花，干贝，枸杞，南瓜，带虾尾的虾焯熟；
7、焯好的西兰花摆入盘中央，虾摆西兰花外围，南瓜摆最外面，南瓜中心放上一颗干贝，干贝上放一颗枸杞；
8、蛋液中加少许盐打散，腌制好的虾仁粒冲洗一下，控干水，倒入蛋液中搅匀；
9、热锅爆香姜葱蒜，去掉渣，只留油；
10、倒入蛋液，稍凝固一下，快速划散开。让每一粒虾仁沾满蛋液又不粘连在一起就可以关火了，加一滴香油调香；
11、炒好的蛋，盛入西兰花中心，清汤勾个薄芡，淋在菜上，完工！
财源滚滚聚宝盆——蛋挞皮还能这么玩
金黄酥脆的蛋挞皮，像一个个小宝盆，里面的芝士土豆泥，刚出炉的时候能拉出细长诱人的奶酪丝，大虾仁、鱼丸和炸好的鹌鹑蛋，就是聚宝盆里的金银财宝，一个个圆滚滚滴，肯定是瞬间光盘的节奏。
厨娘：?丝路花语?
链接：
材料：土豆1个；鸡蛋黄2个；鹌鹑蛋8个；鱼丸8个；虾仁8个；蛋挞皮8个；玉米粒若干；马苏里拉奶酪100克
做法：
1、土豆切块，蒸熟去皮，捏成泥，加入适量盐、胡椒粉，
2、放入蛋挞皮中，八分满即可，放上鱼丸、虾仁，铺满马苏里拉奶酪
3、烤箱预热，放中下层，175度烤25分钟，中间打开一次烤箱转一下方向
4、鹌鹑蛋8个煮熟剥皮，下锅炸，小火炸至金黄色捞出，放在烤好的土豆泥上
花开似锦——脆爽有嚼劲的年年有鱼
年夜饭露的是厨艺，拼的更是颜值！每年年夜饭都离不开一道年年有鱼,今年我来做一盘鱿鱼版的年年有鱼，祝姐妹们菜中有鱼，钱多有余，精神有余，朋友多多有余！
厨娘：心情如一
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材料：小鱿鱼适量；红椒适量；苦瓜适量；熟咸鸭蛋黄1个；高汤；香油；淀粉
做法：
1、小鱿鱼尾部处理，长的触角切断，在眼睛下方也切断。取中间部分，把中间突出那团去掉。身体部分去皮，对半切开，外围一圈再切成细丝；
2、红椒、苦瓜改刀成花瓣状，熟咸鸭蛋黄捣碎；
3、高汤烧开，分别把红椒、苦瓜、鱿鱼焯熟；
4、把焯好的红椒摆在盘中；
5、焯好的鱿鱼摆外围，取两片鱿鱼身，背对着叠在一起，中间放上一个触角；
6、中心放点咸鸭蛋黄末；
7、少许高汤烧开，调味，滴两滴香油，勾个薄芡；
8、把芡汁淋在花心处，完工。
丰收金盏——新年家庭事业大丰收
年夜饭要的就是精致、美观，一家人难得吃一次团圆饭，一定不能将就。其实稍微费一点小心思，变换一下摆盘和造型，最普通的一道菜也能很有创意十足。
厨娘：～魔焰～
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材料：馄炖皮6张；玉米少许；青豆少许；胡萝卜少许；虾仁少许；盐，蚝油少许
做法：
1、蛋挞模具涂一点点油，把馄炖皮放入蛋挞模具中；
2、入烤箱180度上下火烤6分钟左右，颜色微黄；
3、锅里少许油放入虾仁，一点葱沫翻炒在加入玉米，胡萝卜，青豆翻炒；
4、加入蚝油、盐，炒熟出锅；
5、把炒熟的菜放入烤好的皮中即可。
四喜丸子——最受喜爱的吉祥菜肴
中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要。四喜丸子有吉庆、团圆的寓意，是宴席、年夜饭不可缺少的一道菜，算是最受人们喜爱的吉祥菜肴。
厨娘：米豆笨笨猪
材料：肉；香菇；鸡蛋；葱；姜；盐；味精；老抽；生抽；料酒
做法：
1、肉洗净，剁碎备用；
2、香菇切碎备用；
3、鸡蛋打匀，炒熟后，剁碎；
4、葱姜剁碎，放在碗里，淋上热油，加入少许盐、味精拌匀；
5、把肉、香菇、鸡蛋、姜葱油倒在一起拌匀，团成大丸子；
6、锅里放足量的油，油有温热的时候，放入肉丸，注意控制油温，不能太高，炸至表面金黄后捞出；
7、老抽、生抽、料酒调成汁，煮开浇在丸子上即可。
徽州臭豆腐——代代相传的中国传统烹饪
中国传统烹饪手艺代代相传，延续了家的味道，引领着面向民间的人间美味。徽州的臭豆腐经油一煎再放入红椒，加入调料的加工后，真是万里飘香哦！
材料：臭豆腐若干块；红椒一只；食醋适量；蒜末适量；辣椒酱适量；红油豆瓣适量；油适量
做法：
1、锅倒入油，油温至六七成热，下臭豆腐块，中火剪；
2、剪至两面金黄时下红椒就可以出锅了。
3、用辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了～
◎花样主食◎
聚宝福袋——金黄饱满福气多多
想福气多多，来一只逼真的福袋吃吃，有人说做不出那么美的金黄色，美食除了手艺，原材料也很重要，要选择皮青薄但瓜肉成熟的南瓜，这海南瓜才糯软，再加上配比平衡做出来才有完美自然的金黄色。
厨娘：大润小厨
链接：
材料：南瓜；面粉；发酵粉；肉陷自由发挥
做法：
1、南瓜蒸熟，用南瓜泥代替水份和面，和成光滑有弹性面团,发2倍大，排气醒发后，分割4大4小面团剂子；
2、大剂子擀成中间厚四周薄的圆片，包入准备好的肉馅，收口捏紧向下，滚圆搓高， 中间捏个凸；
3、黄面团小剂子搓长条按扁，打皱褶，粘在凸边上；
4、做一小团红色面团，红黄双色间开滚成彩条围边，造型蝴蝶结，再加个美元造型，福袋的造型就出来啰；
5、2发1.5倍大，中小火蒸15分钟，焖5分钟掀盖，喜庆的气氛便有了！
红豆沙寿桃——福禄寿三星齐来到
寿桃寓意延年益寿，代表晚辈对长辈的尊敬。用澄粉和糯米粉做出的寿桃不仅色泽红润，形态逼真，而且口感香甜松软，入口糯韧，年夜饭放上餐桌，长辈一定倍儿开心！
厨娘：爱贝塔
链接：
材料：糯米粉100g；澄粉80g；红豆沙适量；黄油适量；红色绿色色素适量
做法：
1、把两种粉类混合用开水和面；
2、取两份小面团分别滴入红绿色素揉好；
3、把白色面团分成等份，取一个按压扁；
4、粉色面团压在白色面团上面，翻过来把豆沙包进去；
5、用牙签压出桃子的形状；
6、绿色面团做出树叶，上锅蒸10分钟；
7、出锅后刷一层软化好的黄油。
翡翠白菜——新的一年百财广进
“白菜”谐音“百财”，作为一个北方人，每年年夜饭的主食都离不开面点，今年换个新花样，把平常的包子做成白菜的形状，这么可爱的造型餐桌上一定秒光。
厨娘：～魔焰～
链接：
材料：澄粉120克；玉米淀粉30克；开水170毫升；猪肉陷少许；绿色素少许
做法：
1、澄粉和玉米淀粉混合；
2、开水倒入面粉中，边搅拌边倒入，揉成面团；
3、加6克左右的色拉油揉匀；
4、把面团分成两份，一份加入绿色素；
5、把每个面团分成16份；
6、把绿面摁扁，中间挖孔，搓成环型；
7、把白色面团放到中间，擀成饺子皮；
8、放上拌好的陷料，先捏成五角型，再顺着底部往上推；
9、绿色部分用拇指和食指搓出菜叶的印，再适当整形；
10、切点胡萝卜片放到盘子中，白菜放在胡萝卜上面，水开后中火蒸5分钟左右即可。
黄金馒头——胖乎乎的小秘密
馒头是北方人必不可少的主食，把黄灿灿的南瓜和白花花面粉揉在一起，在发酵粉的作用下慢慢变身成一个黄胖子，把这样一盘又香又松软的黄金馒头端上年夜饭的餐桌，绝对受欢迎。
厨娘：megnxinpan
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材料：南瓜；南瓜泥537克；酵母10克；面粉750克；白糖100克
做法：
1、老南瓜一大块，去皮，切片，隔水蒸，筷子插透就是熟了；
2、用辅食机把南瓜打烂；
3、酵母粉用少许30℃左右的温水化开，水温不能超36℃；
4、白糖先放入面粉混合均匀；
5、先加入一半面粉混合南瓜泥，然后加酵母，继续加另一半面粉，揉到软硬适中；
6、盖上保鲜膜等发酵，发酵到两倍大，扯开里面有蜂窝状，就是发好啦；
7、案板撒些面粉，使劲揉面团，摔打面团20分钟
8、取一小块面团，大拇指往中间多按几下，然后往下收口，中间有缝隙，不用捏起来，整圆就好；
9、蒸锅垫一张烤箱蜡纸，倒扣向下放；
10、冷水上锅蒸，等水开了计时，蒸15分钟，开锅，很胖乎。
年年有余——可爱的胖娃娃鱼馒头
过年了，家里人都喜欢喜庆吉利的物件，就连餐桌上也是如此。年夜饭来个应景的面食，用鱼造型的磨具做馒头，用一锅小鱼儿祝大家年年有余。
厨娘：钰钰豆豆
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材料：面粉；酵母；糖；水；红曲米粉
做法：
1、酵母用温水化开，100克面用1克酵母粉左右；
2、水慢慢加入面粉，和好后找温暖地方发酵，发到两倍大就可以；
3、继续揉发酵好的面排气，直到面的切面很均匀就行了；
4、在模具里先刷一层红曲米粉；
5、取一条面慢慢挤进模具。把每个地方都挤满；
6、二次醒发15分钟，然后开火蒸15分钟，然后闷5分钟再打开盖子，这样馒头会很松软。
花式馒头——过年吃点新花样
以前每次过年前奶奶总是要储备很多馒头，现在做了妈妈后我也要开始储备馒头了。年轻妈妈总是想什么都尝试一下，把传统的白馒头做成了花式馒头，新年就要吃点不一样的。
厨娘：爱贝塔
链接：
材料：面粉420g；红曲粉2g；水260g；酵母5g
做法：
1、面粉、水、酵母平分成两份，其中一份面粉加2g红曲粉；
2、取一份把酵母埋在面粉里，慢慢加水和面；
3、揉好面放在温暖的地方发酵至两倍大；
4、发酵好后两个面团加一些干粉分别揉面排气，揉成光滑的面团；
5、分成等份盖上保鲜膜醒至15分钟；
6、取一个小面团擀成小面片；
7、擦一层油上下对折，再擦油左右对折，拿刀切三份，红曲粉的面团也这样做；
8、取两个颜色三角面团的长一点的那份短面相接拼起来，中间两个面团拼起来叠落在上面，最后的两个角放上去，颜色岔开就可以；
9、拿竹签在中间压一下，两边分别再压一下花形就出来了；
10、放上一个蔓越莓，凉水入蒸锅，上气后蒸20分钟即可，关火后焖2分钟再开盖。
◎餐后甜点◎
钱袋蛋糕——新年就要招财进宝
新年了，人人都希望收到福袋，在新的一年财源滚滚。在年夜饭的甜品台摆上一个吉祥如意的钱袋子蛋糕，保证谁看谁高兴，虽然过程麻烦一点，但是绝对诚意十足。
厨娘：九股树
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材料：六寸戚风蛋糕坯2个；奶油；水果；金币巧克力
做法：
1、两个六寸戚风蛋糕坯，平均切成三片，一共是六片；
2、钱袋子下面小，肚子大，脖子细，记住这个特点，就用剪刀修一下蛋糕片。
3、每一层加奶油和水果，弄好以后表面加奶油抹平；
4、做上布边效果，和其他装饰
5、最后放上我喜欢的金币巧克力，完工！
迎春接福饼干——品味黄油浓浓的香味
黄油饼干本就是新年必备小甜点，当黄油饼干披上一层糖霜会是什么样呢？今年新年摆上这样一份小点心，让全家人拜倒在你的石榴裙下。
厨娘：～魔焰～
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材料：
饼干材料：黄油70克；糖粉50克；蛋液20克；香草精两滴；低筋面粉125克
糖双材料：糖粉100克；蛋清11克；柠檬汁6毫升；纯净水适量
做法：
1、黄油加入糖粉打到发白；
2、加入一半蛋液继续打到均匀；
3、加入香草精和剩下的蛋液打到完全融合；
4、把低筋面粉过筛到黄油里，用手揉捏成面团；
5、放入冰箱冷冻10分钟左右，使面团变硬一点；
6、把面团擀成0.3厘米左右厚的面饼，方形模具刻出方形；放到烤盘上；
7、糖粉加入蛋清拌匀；
8、加入柠檬汁拌匀，加入纯净水调节稠稀度，再加入色素；
9、把糖霜分两份一份加入红色色素，加入裱花袋，红色糖霜要稠一点，白色要稀一点；
10、先用红色糖霜勾边，再用白色涂满，最后用可食用的打印糯米纸贴在中间，凉干就可以喽。
热巧克力杯子蛋糕——招待宾客必备
中空小蛋糕模具最近很火，我也买个做着玩玩。中间想放点什么都行，觉得太有意思啦！过年招待朋友最好了！我做了浓浓的热巧克力放在这个杯子里，里边再放两块棉花糖，很美味哦！
厨娘：热情幸福de眼泪
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材料：
海绵杯子蛋糕：鸡蛋3个；细砂糖100克；低筋面粉110克；黄油20克；牛奶60ml
热巧克力：黑巧克力100克；淡奶油100ml；脱脂牛奶100ml
做法：
1、牛奶加黄油放入奶锅中小火加热，使黄油融化，和牛奶搅拌均匀。
2、鸡蛋3个加入细砂糖，用打蛋器打至鸡蛋体积变大，滴落下来的纹路不会轻易消失。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀，动作要轻柔敏捷。
4、加入融化的黄油牛奶，继续用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。
5、拌匀后将面糊装入模具9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤15分钟，出炉后立刻脱模。
6、将100ml牛奶和淡奶油煮开，关火。
7、放入巧克力，拌匀至巧克力融化，热巧克力就做好了。
8、将热巧克力倒在杯子蛋糕上，放上棉花糖，薄荷叶就可以啦！
福临门蛋糕——代表五福临门的美好祝愿
年夜饭有了菜、主食、汤，怎么能少了甜点呢，这款福临门蛋糕的做法非常简单，和蛋糕卷的做法一样，只是加了一个“福”字，浓浓的年味儿立刻就出来了。
厨娘：爱贝塔
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材料：蛋清160g；蛋黄70g；玉米油50g；牛奶60g；砂糖60g；低粉140g；红曲粉适量；柠檬汁几滴
做法：
1、蛋清蛋黄分离，把玉米油、牛奶、一部分糖、筛好的低粉一起放在蛋黄糊里搅拌；
2、取出一小部分蛋黄糊放在另一个盆里，剩下的蛋黄糊加入红曲粉搅拌均匀；
3、蛋清滴几滴柠檬汁分三次加糖打发；
4、取一小部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，剩下的和红曲粉的蛋黄糊翻拌均匀；
5、提前把字写到油纸上，蛋黄糊倒入裱花袋里，把油纸翻过来，挤出福字，入烤箱烤2分钟；
6、剩下的红曲粉蛋糕糊倒入烤盘，150度40分钟烤熟即可。
Q弹芋圆——让人流口水的台湾甜品
每次看到Q弹的芋圆就想流口水，这几年芋圆烧仙草特别流行，干嘛非得出去吃，过年就可以自己DIY一份，真的超好吃超好吃超好吃，关键是健康、安全，作为餐后甜点再好不过了。
厨娘：yinyi517
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材料：葛根粉60克；紫薯35克；红薯35克；水40克
做法：
1、葛根粉60克，想Q点可以放多一些，葛根粉是白色颗粒状的，用之前先捣碎；
2、紫薯和红薯蒸熟备用，分开捣成泥，做红薯和紫薯口味的芋圆；
3、紫薯、红薯分别35克左右，跟葛根粉混合在一起，加40克左右水，能揉捏成团不散就行；
4、面团搓好条切块；
5、煮一锅开水，水开把芋圆倒进去煮，芋圆浮起来就是可以了，捞起来；
6、芋圆做好，接下来就是发挥创意的时候了，随便搭配任何水果、食材均可。
绿豆糕——老少咸宜的小甜点
绿豆糕是一道超级简单的新年点心，家里有磨具就可以了，简单轻松无压力,重要一点无添加剂，安全卫生，老人小孩都可以吃，好吃不上火说的就是它！
厨娘：冬萍“”
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材料：脱皮绿豆400克；细砂糖100克；花生油少许
做法：
1、绿豆清洗再浸泡10个小时，中间需要换水；
2、放锅里蒸30分钟后；
3、蒸好的绿豆倒入搅拌机碾磨；
4、锅里放少许花生油烧热；
5、搅拌好的绿豆倒入锅里小火翻炒；
6、加入细砂糖继续小火翻炒，翻炒至可以成团即可关火；
7、分小团，塞进磨具里面按结实即可
最后提前祝大家新年快乐！！如果你喜欢黄小厨和30位美厨娘，看完记得评论分享哦~