柚子皮煲汤不但鲜香可口，而且有清肺热，化痰止咳，兼有消除肠胃油腻和清新口气的功效。家有长期抽烟者，多有热痰肺燥，可以定期多喝柚子皮汤。夜睡多应酬及多吃肥腻者，亦可以柚子皮汤作日常食疗。
现代医药学研究表明，柚子皮中含有抗氧化活性物质，可降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，对脑血栓，中风等脑血管疾病可以起到很好的预防作用。非常适合中老年人食用。而且柚子皮中所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可以预防动脉粥样硬化。
先来说一下柚子皮怎样处理。
先削去青黄的表皮，将柚子皮切成小块。
锅中烧开水放入柚子皮煮三分钟，捞出放入冷水中。然后将柚子皮中的水分挤干，
再放入冷水中。如此反复5.6次便可将柚子皮中的苦涩味去除了。
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