莱恩芬芳的厨房新作：最爱清新滋味抹茶镜面-猕猴桃慕斯_美食厨房

莱恩芬芳

温州市

楼主

2013-10-30 07:10:02

为了消灭快到保质期的淡奶油，做了这款猕猴桃慕斯。

主要材料
猕猴桃：3个
淡奶油：200克
糖：70克
牛奶：50ML
吉利丁片：8克
柠檬汁：5克

绿色镜面材料
抹茶粉：0.8克
温水：50ML
吉利丁片：2克
糖：15克
做法
1：先将两份吉利丁片分别用冷水泡软备用。

2：猕猴桃竖刀切开，用小调羹沿果壁绕一圈，取出果肉。

3：切八个圆片备用，其余小块。

莱恩芬芳

温州市

沙发

2013-10-30 07:11:28

4：果肉和糖放入小锅，加入柠檬汁，烧开，糖融化，转小火熬一会，别忘搅拌，熬成果酱状关火。

5：8克泡软的吉利丁片沥干水分，加入稍微降温的果酱里，搅拌至吉利丁彻底溶化，冷却后加入牛奶，拌匀。

6：淡奶油低速打至软性发泡，出现清晰纹路即可。

7：模具四周围上猕猴桃片。果酱加入到打发好的淡奶油中，搅拌均匀。将果酱淡奶油糊倒入模具。封上保鲜膜，放冰箱4个小时。

8：镜面的制作：杯子里筛入抹茶粉加入50度以上温水搅拌至无颗粒，加入糖和沥干水分的吉利丁片，搅拌至糖和吉利丁片彻底溶化，冷却备用。（拿慕斯前半小时做）

9：四小时后，拿出已经凝固的慕斯，揭开保鲜膜，表面倒入一层镜面水，继续封好保鲜膜，两个小时就可以吃了。

小键麻麻

海口市

3楼

2013-10-30 07:11:48

我来了

莱恩芬芳

温州市

4楼

2013-10-30 07:11:52

遇见你时最美

上海市

5楼

2013-10-30 07:12:10

讨厌一大早我饿了

小键麻麻

海口市

6楼

2013-10-30 07:13:07

快，给我打包

小键麻麻

海口市

7楼

2013-10-30 07:13:26

遇见你时最美发表于 2013-10-30 07:13
讨厌一大早我饿了

我也饿了

小键麻麻

海口市

8楼

2013-10-30 07:13:43

莱恩芬芳发表于 2013-10-30 07:13

小键麻麻

海口市

9楼

2013-10-30 07:14:15

莱恩芬芳发表于 2013-10-30 07:14

我儿子最喜欢吃了

伊昕妈

天津市

10楼

2013-10-30 07:15:06

厉害，我啥也不会

遇见你时最美

上海市

11楼

2013-10-30 07:15:38

小键麻麻发表于 2013-10-30 07:15
我也饿了

我的肚子在咕咕叫

黄亭亭

宁波市

12楼

2013-10-30 07:16:17

一醒来就看到吃的，好饿哦

Queen奢侈品定制

备孕中哈尔滨市

13楼

2013-10-30 07:18:13

请问，吉利丁片是什么？

I酷艾贝儿

备孕中泉州市

14楼

2013-10-30 07:19:07

好漂亮啊，收藏了，有空慢慢学

jiajia100917

绵阳市

15楼

2013-10-30 07:21:53

哎哟喂，这双巧手，你老公娶你简直赚大发了

莱恩芬芳的厨房新作：最爱清新滋味 抹茶镜面-猕猴桃慕斯

莱恩芬芳的厨房新作：最爱清新滋味抹茶镜面-猕猴桃慕斯